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普洱茶的香气种类有哪些?你认识多少?

来源:正义茶行 编辑:I说茶   2022-01-14 10:48:26
普洱茶的香气种类有哪些?你认识多少?
 
普洱茶的芳香物质丰富,香型也是多种多类,不同地域、时节、工艺、仓储等不同因素下,普洱茶的香气也是不同的。普洱茶的香气丰富且多变。有茶友总结出花香、蜜香、果香、药香、参香、木香、樟香等等,具体划分还有兰花香、桂花香、野花香、菌子香、桂圆香等;还有带烟味的叫烟香,带糊味的叫焦香,带酸味的叫梅子香等;以闻香手段又分出干茶香、杯盖香、杯底香、叶底香等等。接下来小编与大家一起来了解下生活中常见的普洱茶茶香。
 
普洱茶的香气种类有哪些?
 
蜜香:蜜香在生茶中较为常见,很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香,而且这种香气持久耐闻,有蜜香的普洱茶也有较好的品质,有时候喝一泡蜜香纯正的茶,可以一整天都在口中留有余韵。
 
花香:生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇,这是一种高沸点香气物质,通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后,就显现出来了。
 
清香:普洱(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述。
 
毫香:在普洱茶级别很高,茶芽含量高的时候会表现出来的香气特色。
 
焦糖香:这往往是在普洱茶加工不当的时候出现的特点,意味着茶叶经历过高温的烘或炒,导致茶叶活性下降,严重伤害了普洱茶该有的特色品质。
 
梅子香:通过一定时间存放的生茶会出现梅子香,那么有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气,往往被人牵强附为梅子香,但这二者区别很大。有梅子香的茶滋味纯正,而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。
 
干果香:具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。
 
陈香:常见于熟茶,以及通过长时期存放转化程度非常高、近于熟化的老茶。陈香是熟茶的核心香型,纯正的陈香是熟茶的代表香型,没有陈香就不是合格的熟茶。
 
木香:在熟茶和陈化后的老茶中尤为突出,木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是高品质普洱茶中的特别香气。
 
枣香:这种香气如干枣,一般是熟茶才具有的特征。这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现,因为粗老叶的总体糖类含量更高,在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。
 
桂圆香:这种香气如干桂圆,通常出现在级别较高一些的熟茶中,具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较深,干燥温度较高。在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处,但往往不如枣香醇厚。
 
樟香:樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。
 
荷香:采摘自云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,经过适度的陈化后发酵,好的芽茶去掉浓烈的青叶香,自然而留下淡淡的荷香,荷香属于茶香。
 
药香:如身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气。
 
野菌香:一般出现在生茶中,野菌香往往伴随着高级的品质。
 
烘炒香:会出现在制作不当的生茶中,如板栗香和豆香都在烘炒香之列,烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。
 
通过以上的介绍,真的是让人眼花缭乱,不知道如何去分辨,如何辨别,生活中能闻到的香气以上占了一半吧。其实以上香气总体规划来看。可以归纳为四类:品种香、地域香、时间香、工艺香。品种香和地域香是茶叶本身带有的香气,时间香即陈香,优质的普洱茶经过一段时间的存储后,陈香会更显著。工艺香则是茶叶制作过程中,使用的工艺带给茶品的香气。(来源:正义茶行,图片来源:说茶网
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