您好,欢迎来到 说茶网!
您现在所在的位置:首页 > 百科 > 茶叶百科 > 陈皮大家都认识,但你知道什么样的陈皮才是最好的吗?

陈皮大家都认识,但你知道什么样的陈皮才是最好的吗?

来源:正义茶行 编辑:I说茶   2022-01-14 10:49:44
陈皮大家都认识,但你知道什么样的陈皮才是最好的吗?
 
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材中分为“陈皮”和“广陈皮”。市面上流通的陈皮,以广东新会产者质佳,四川、重庆等地产量大。
 
“陈皮”和“广陈皮”的区别
 
陈皮:常剥成数瓣,基部相连,有的成不规则片状,厚0.1~0.4cm,质稍硬而脆。炒陈皮外表面颜色加深带火色,香气较弱,味苦、辛。
 
一等:片张较大。表面橙红色或红黄色,有无数凹入的油点,对光照视清晰,内面白黄色,质稍硬而脆,味辛苦。
 
二等:片张较小,间有破块。表面黄褐色或黄红色,暗绿色,内面类或灰黄色,较松泡,质硬而脆,味微苦。
 
广陈皮:常剖成整齐3瓣,厚约0.1cm,常反卷,质轻,捏之有弹性。有浓厚香气,味微苦、辛。
 
一等:表面橙红或棕紫,显皱缩,内面略呈海棉状,质柔,片张较厚,气清香浓郁,味微辛。
 
二等:表面橙红或红棕,内面较光洁,质较柔。皮张较薄,气清香、味微苦辛。
 
三等:皮薄而片小。表面红色或带有青色,质坚而脆。有香气、味微辛,不甚苦。
 
如何挑选不同年份的陈皮
 
柑皮贮藏的时间越久越好,存期不足三年的只能称为果皮或柑皮,存期足三年或以上的才能称为陈皮。陈皮中的有效成分陈皮甙含量也是随着年份的增加而递增的。
 
三年至八年的陈皮,内表面呈雪白色、黄白色,外鲜红色、暗红色,闻着带有刺鼻香气,并且带有陈果的酸味,甜中带酸,口尝味苦、酸、涩。
 
九年至二十年的陈皮,内表面陈化脱囊,呈古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色,闻下去是清香扑鼻、醒神怡人,没有果酸味。口尝甘、香、醇、陈。
 
陈皮的功效及食疗
 
中医认为,陈皮性温,味苦、辛,入肺、脾经,有理气健脾,燥湿化痰的功效,用于脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多等症。
 
陈皮莲子薏米水鸭汤
 
材料:陈皮10克,莲子10克,薏米10克,水鸭一只。
 
做法:先将陈皮用水浸泡15—20分钟,待其泡软后,用刀把里面的白色囊刮掉(白色囊有轻微苦涩味,去掉味道会更好);把全部材料加水一起煲约2小时,调味后连汤带料一起食用即可。
 
功效:本汤能补脾健胃,祛湿止泻,对于湿气重且大便稀烂者尤适宜。
 
陈皮山药排骨汤
 
材料:陈皮10克,新鲜山药250克,排骨350克,姜2片。
 
做法:先将陈皮用水浸泡15—20分钟,刮去白色囊备用;排骨焯水入锅,加水煮开后,放入陈皮山药一起煲约1.5小时,加盐调味即可。
 
功效:理气健脾,化痰止咳,缓解秋乏。(来源:正义茶行,图片来源:说茶网
阅读本文的茶友还读过以下文章:更多
推荐品牌:更多

热门标签

更多