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月光白到底是什么茶?

来源:说茶网类型:原创  编辑:江城子   2016-07-07 17:49:01

月光白到底是什么茶?

湖南茶友bubble问:月光白也是普洱吗?

说茶网答:关于“月光白”的类别归属,在网络上有人说是绿茶、红茶、白茶,也有人说是黑茶中的普洱茶。若依据加工工艺和茶多酚氧化(发酵)程度的不同来划分,中国茶类可分为绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)六大茶类。那么,“月光白”到底属于六大茶类中的哪一类茶呢?

首先,我们理清“月光白”这名茶的来由。

相传,景洪泰王召孟勐的七公主南发来为了部落间的友好、和平关系,便与布朗部落首领共结连里,开创布朗社会的新纪元。同时七公主南发来还为布朗部落带去人工种茶的技术。后来,南发来(即七公主)被布朗人尊称为“族母”,即“茶母”。“月光白”茶是布朗人从众多茗茶中选出用来进贡王族的极品,它被民间称颂如“七公主”般圣洁、高贵,是“七公主”美丽的化身。

月光白到底是什么茶?

其次,“月光白”得名主要源于采制方法、干茶色泽和中国特有的文化认知。

一是据传此茶在夜间采制,不能晒到太阳;二是月光白芽头显毫、白亮,叶面呈黑色,叶背呈白色(白毫显露),黑白相间,像弯弯的月牙;又因月光白茶汤滋味柔和、甜香、回甘,贯穿着中国道家思想中的“阴柔“的观念,也称太乙茶。由于其工艺流程对外界秘而不宣,更增添了此茶的几分神秘色彩。

其三,从加工工艺来看,月光白与传统白茶都是经鲜叶采摘——萎凋——干燥制作而成。

其制法:将鲜叶采摘回来,尽快摊薄摆放在阴凉的架子或簸箕上,避免阳光直射,让鲜叶逐步脱水干燥、自然阴干萎凋,没有杀青、揉捻等加工环节,使其在萎调的过程中轻度发酵。从茶多酚氧化(发酵)程度来看,月光白与传统白茶的发酵程度同属微发酵茶,其发酵在百分之十左右。因此可见,若按六大茶类分类法划分,月光白应归属于白茶类。

月光白到底是什么茶?

需要补充说明的一点是,“月光白”的主要原料是景谷大白茶,其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。若是采用景谷大白茶作为制作原料,按传统白茶工艺制作而成的茶制品,笔者认为,这类“月光白”茶品可归类为云南白茶。

当然,在当今茶市“乱世”之际,白茶有借普洱茶“越陈越香”这一概念的趋势。比如,很多白茶也像普洱茶一样做成紧压茶,月光白也不例外。再加月光白产自云南,用的也是云南大叶种原料加工,不免会让人误以为月光白是普洱茶,或者是普洱茶中的特色茶。

除此之外,也有很多茶企、茶商又借白茶之风造假“月光白”。比如,有茶企、茶商以晒青毛茶为原料而制作的“月光白”,这类“月光白”在分类上也就是传言中的普洱特色茶;若是采用红茶原料制成的“月光白”,此类茶制品在分类上属红茶类。换言而之,在当今市场上的“月光白”,并非全是真正意义上的“月光白”。

总之,面对业界一些众说纷纭的问题,我们应该保持清醒客观的态度,勇于质疑,勇于探索和求证,从根源着手分析解决问题,切忌人云亦云。下期,笔者将为茶友们讲解“福鼎白茶和月光白如何区分”的相关内容。茶友们对月光白若还有疑问的,可以在下面留言,笔者会及时为你解答。

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

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