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漳平水仙、武夷水仙、凤凰水仙有什么区别?

来源:懂茶帝  编辑:I说茶   2017-07-28 14:36:55

漳平水仙、武夷水仙、凤凰水仙有什么区别?

今天,茶友向笔者提了一个问题:“能不能告诉我,漳平水仙、武夷水仙、凤凰水仙三者的相同和不同之处?”

水仙,饮茶之人再熟悉不过的品种。可是,恐怕很少有人将这三种水仙茶放在一起做比较吧?应该也很少有人能准确说出三者之间的异同。今天咱们来聊聊。

先来看看这三种茶的一个有趣的共性,它们都是“地名+水仙”的形式,漳平、武夷都在福建,凤凰属于广东的潮州。为了便于分析,咱们先按省区分开来讲。

漳平水仙、武夷水仙、凤凰水仙有什么区别?

先说福建的吧,漳平水仙是一种乌龙茶,且是唯一以紧压形式为常态的乌龙茶,属于闽南乌龙。它的品种——水仙,与武夷水仙是相同的树种。

而武夷水仙,在很多茶友看来,应该就是武夷岩茶中的水仙茶了,例如我们熟悉的“老枞水仙”。其实,武夷水仙,不仅是武夷岩茶的一个品种,它本身也是一个茶树品种。在武夷山地区,武夷水仙不仅可以做岩茶,还有人用来做红茶哦!

漳平水仙、武夷水仙、凤凰水仙有什么区别?

▲漳平水仙干茶及茶汤

漳平水仙、武夷水仙、凤凰水仙有什么区别?

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▲武夷水仙(岩茶)

所以,当我们将“武夷水仙”当作是一种茶品时,一般指的是武夷岩茶,它属于闽北乌龙,与漳平水仙的并列的。武夷水仙发酵度、焙火程度比漳平水仙更重,而漳平水仙的发酵度较轻,只比铁观音略重一些。>>点击了解漳平水仙

当“武夷水仙”是一个树种时,它是武夷岩茶水仙茶、漳平水仙的共同树种。作为树种时,武夷水仙,也被称作“福建水仙”、“水吉水仙”。

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▲武夷水仙(拍摄于武夷山景区内)

接下来说说凤凰水仙,此水仙,与福建水仙是同一树种吗?可能很多人都认为是。嘿嘿,其实不是!

1984年,全国茶树良种审定委员会认定了一批国家良种,福建水仙和凤凰水仙均被列为国家良种,只不过编号不同,福建水仙编号为“华茶9号(GSCT9)”,凤凰水仙编号为“华茶17号(GSCT17)”。

那么这两地的水仙真的有不同吗?笔者翻阅权威资料,整理了一张对比比较,供大家对比看看:

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▲福建水仙与凤凰水仙异同点对比

如此看来,我们可能误会很久了,福建水仙和凤凰水仙虽然都名为“水仙”,还真是不太一样。至此,关于水仙,我们可以做一张相对准确的关系图出来:

漳平水仙、武夷水仙、凤凰水仙有什么区别?

▲水仙茶分类

凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质由低到高分为:凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。采用水仙群体品种中选拔的优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成的优质产品属单丛级,较次为浪菜级,再次为水仙级。

艾玛,原来凤凰单丛就是凤凰水仙啊?!没错,正是如此!

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▲凤凰单丛茶树

(本文来源:懂茶帝)

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