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茶的保存期限及贮存方式

来源:云南普洱茶文化  编辑:江城子   2018-06-14 15:59:43

茶的保存期限及贮存方式

明代王向晋在《群芳谱》中将茶的保鲜剂贮存归纳为三句:喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭。每一类茶因制作手法的及工序不同,保存期限与存茶方法也不一样,今天我们来讲一讲各类茶的保存期限及存茶方式。

【绿茶及黄茶的保存】

绿茶易吸收湿气及味道,当水分达到5%以上时,茶质就会发生变化。

绿茶的保存期要考虑到包装的材质和环境温度。一般来说,茶叶采摘制作包装后的3个月里,能保持新鲜茶叶的清香,放置时间越长,鲜香味就会慢慢变淡,因此趁新鲜时饮用为佳。

绿茶在常温下可保存1年左右,建议将绿茶用白棉纸袋包好,外套牛皮纸,放入陶罐中,内置用白布包好的生石灰或木炭,用草纸封紧罐口。定期开罐检查,及时更换石灰及木炭。

绿茶也可放置在在无异杂味的冰箱内储存,保质期为1年半左右。时间过长,茶叶中的茶多酚等有益成分会减少,失去新茶特有的鲜美及清香。

开封后的绿茶应立即倒入密闭的茶叶罐内,在1个月内饮用完,可保持茶味的最佳状态。

黄茶的贮存方法可参考绿茶。

【红茶的保存】

红茶是全发酵茶,保存期限比绿茶要长,能够保存较长的时间。红茶贮存虽不像绿茶贮存那般严苛,但也需要避光、避高温、忌潮湿、忌氧化(密封)、避异味。

红茶吸水性很强,易四处散发香味,所以保存一定要使用专用的红茶储茶罐中。置于阴凉干爽之地。

红茶存放的当,可保存2-3年,放置时间超过3年以上,香味消散,丧失原有的风味。开封后的茶叶应尽快喝完。

需要注意的是,不同种类的红茶也不宜混合存放,以免相互影响茶味。

【普洱茶的保存】

普洱茶的存放并不很讲究:避光、避潮、避异味,通风即可。有笋壳外包装的普洱茶,直接放置在阴凉、干燥、通风处即可,若只有棉纸外包装,建议储存在瓦缸内。藏茶需每隔三个月左右翻动一次,检查是否有霉变及寄生虫入侵。

普洱生茶属于后发酵茶,可长期存放,存放得当,越陈越香,价值也会不断提升。

普洱熟茶是人工发酵茶,宜存放在阴凉、干燥、无异杂味的仓库中,放置3~5年后,汤色会愈加清透,口感也会越来越醇厚。

【乌龙茶的保存】

发酵程度较轻的乌龙茶存放时间与绿茶相似,中度、重度发酵的乌龙茶可存放稍长时间,乌龙茶不同于绿茶以当年的新茶为好,随买随喝,如武夷岩茶讲究先存放一年,退退火气,隔年陈茶更佳,香气馥郁,滋味醇厚。部分乌龙茶可以久存成老茶饮用。

乌龙茶应密封存放在干燥、避光、没有异味的地方,避免放在有香皂、樟脑丸、调味品的柜子里,以免吸收异味。

如果乌龙茶返青,可以用炭火或烤箱焙一下。若乌龙茶因储存不当,发生霉变就不能饮用。

【花茶的保存】

花茶可养颜、舒缓情绪及减压,深受都市白领的喜爱。花茶的保存期限通常为1年。由于干燥后的花茶仍含有约5%~10%的水分,所以花茶最好放在密封罐中,并将罐口封好,以免受潮;若用密封袋存放,需将空气挤出,用夹子夹好。

光线、湿气与温度都容易让花茶变质,所以花茶宜密封存放于阴凉避光、低温、干燥处。

花茶也可放置于冰箱中贮存,不同的保存方法和环境也会影响到花茶的保质期长短,花茶最长可保存18个月。开封后的花茶宜在3个月内饮用完。(来源:云南普洱茶文化)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

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