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茶叶存储的讲究,有氧存储和无氧存储的区别

来源:未经核实  编辑:茶小乖   2018-07-12 17:15:22

茶叶存储的讲究,有氧存储和无氧存储的区别

我曾经写过,唐代的茶文化因为条件水平的缘故,在茶叶的保存上,发明了“育”和“茶棚”。但是这两种方式,都要小心不把茶叶烤焦。而且,茶叶也会因为多次的烘烤,失去原味,特别是早期以“蒸青”为的主的茶叶。

那么到了现代,科技水平的发展,我们在保存茶叶中越来越便利。不过这种便利也是有讲究的,有些茶叶适合有氧保存,有些茶叶适合无氧保存。原因是,有些茶叶具有茶活性,需要后期发酵来使茶叶进行活性转换。有些茶叶制作完成后,是要减缓发酵,避免茶叶的物质氧化变味,变质。另外保存的器具上的材质也很关键。有氧储存的茶叶。

茶叶品种很多,工艺也是大不一样,有些茶类具有长年保存的价值。比如黑茶,普洱茶,白茶的老茶类。这类茶叶的原料往往是大叶类,叶片比较肥厚,内含量很高。这些茶,经过渥堆发酵,压制成饼,经过几年,几十年的有仓储,不但提升了品味上的体验,还提升了价值。由于这类茶具有后期发酵茶活性,需要有氧条件下的仓储。所以,古人会用“箬叶”,就是竹笋上的叶片,也包裹茶叶,来隔绝空气对茶叶的湿气上的影响。至今,云南的茶类还有用箬叶包裹的包装形式。

茶叶存储的讲究,有氧存储和无氧存储的区别

老茶,普洱茶,沱茶等茶类的摆放,也是用茶架托起茶叶,尽量的让茶叶通风,保持干燥。对于大量囤积茶叶的茶商,茶人们,会选择干燥的仓库来存储茶饼。仓库里也会放上几台抽湿机,来保养和防止湿气的入侵。既保证了茶叶的有氧后发酵,也防止了茶叶的变质。绿茶,黄茶,乌龙茶,红茶等茶类就比较适合这种存储方式。不过无氧存储这当中,也是有区别的。

鲜茶类,绿茶和乌龙茶中都有很讲究“鲜度”的茶,也就是通常我们说的生茶。这类茶有个特质,就是未发酵或者发酵程度轻。讲究的是茶叶的原始“气息”,香气和口感都要具有一定的“鲜度”为上品。所以,这类的茶叶最具讲究存放的特性。一般制作后,都要真空包装,进入“冷藏”的阶段。

这是为了防止空气让茶叶氧化,改变茶叶物质结构,失去鲜度和原始的品味。熟茶类或者炒制比较深的茶类,这类茶叶不需要收入冰箱,冰柜冷藏,但大部分也要真空包装。

当然,我们有时候看到茶叶店,茶商里,有很多这类的茶叶都是大包存放,并没有真空包装。这是因为有些绿茶,乌龙茶,红茶制作完成后,需要退火的过程。这些茶类经过一段时间的“退火”,就会及时进入真空包装,无氧储存的步骤。以免影响茶友们的品味。茶叶储存的要点。

茶叶存储的讲究,有氧存储和无氧存储的区别

第一,放置的环境

放在干燥,通风的地方,不要放在潮湿的环境还有异味大的地方。

第二,茶叶的容器

茶叶无痒存放的时候,不要和金属,异味大的塑料,亚克力,玻璃等直接接触。

第三,存放在冰箱

茶叶吸附性很大,最好做好真空包裹再放进冰箱里,以免严重影响茶叶的品味。(来源:未经核实;版权归原作者所有)

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