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喝茶,茶重要,泡茶的水更重要

来源:普洱世家  编辑:I说茶   2018-12-06 15:41:55

喝茶,茶重要,泡茶的水更重要

古有焚琴煮鹤,今有自来水泡老班章。没有好的泡茶水,再好的茶也都失去了韵味。普洱茶的味道虽然浓厚,但韵味则必须要在很好的泡茶水中才能体现出来,茶一旦失去了韵味,名山古寨还不如台地。

茶为水之母,喜欢喝茶的人往往随时都会把一桶好水带在身边。不明就里的人称之为矫情,但作为老茶客深知只有真正喜欢喝茶,而且有能力喝到好茶的人,才会如此讲究。

对于喝茶用什么样的水,一千多年前,茶圣陆羽就特别强调“其水,用山水上,江水中,井水下”。虽然一千多年前的水文环境跟现在不可同日而语,古代雪水泡茶是种享受,在工业文明的今天,雪水泡茶就是作死。但用好水才能泡出好茶这才是根本。

《煮茶记》曾记载了这样一个关于陆羽喝茶的小故事:唐代宗时期,湖州刺史李季卿在赴任路过扬州时,偶尔与陆羽相逢。李季卿因倾慕陆羽已久,一朝相逢,倍感欣喜,便邀陆羽一起到扬子驿吃饭。

席间﹐李季卿说﹕“陆君善茶,已是天下闻名。这扬子江的南零水也为天下第一名水。今天‘二妙’相聚,可谓千载难逢,岂能虚度!”于是,命随军中一位可信之士带瓶坐船去取南零之水。陆羽则备好煎茶器具等候水至。

过了一阵子,那人取水来后,陆羽马上用勺取水,但看了一下后用勺扬了扬水说﹕“这水是江水,却不是南零之水,应该是临岸的江水。”

那人答道﹕“这是我划船取来的水,有一百多人看见我取水了,怎敢说谎?”陆羽没接话,默默地将瓶水倒出、至一半时忽然停住,又用勺取水扬了扬说﹕“这才是南零的水呢﹗”那人闻声大为惊骇,低下头说﹕“其实我的确是取了南零的水,可船回岸边时摇晃得厉害,瓶里的水洒了一半,我怕您嫌水少,于是就在江岸边将水盛满。您的鉴别力真神了﹗”

李季卿和宾从数十人听罢都大为骇愕。

很多新茶客在购买茶叶的过程中往往一掷千金,但他们当中有不少人忽略了泡茶水的作用。以至于在茶店里喝茶是一种味道,回家喝同样的茶是另外一种味道。茶还是那个茶,泡茶的水能瞬间决定一款茶的品质。

水优、茶优、则茶汤优。水劣、茶优,则茶汤劣。这不是茶的问题,喝好茶选好水很重要。(来源:普洱世家,图片来源:说茶网图库)

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