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茶叶中的功效物质——生物碱

来源:宜红茶业 编辑:茶小乖   2020-05-22 17:26:12

茶叶中的功效物质——生物碱

茶作为世界三大无酒精饮料之一,得到了广泛的关注和研究,很多研究发现了经常喝茶对身体的保健有着诸多的好处,而喝茶的好处往往是由其所含有的化学成分决定的。这些组分包括初级代谢产物如蛋白质、糖类、脂肪等;次级代谢产物如多酚类、茶氨酸、生物碱、芳香物质等。今天,我们着重介绍一下咖啡因。

生物碱

咖啡碱(又称咖啡因)、可可碱和茶碱是茶叶中的主要生物碱,是一类重要的生物活性物质,也是茶叶的特征性化学物质之一。在茶叶中主要以咖啡碱为主,占干物质含量的2%~5%,可可碱次之,占0.05%,茶碱占0.002%。它们的药理作用也非常相似,均具有兴奋中枢神经的功效。

01.咖啡碱

早在1820年,西方科学家从咖啡中发现了咖啡碱。至于发现茶叶中也有咖啡碱,则是1827年的事了。茶树芽叶中咖啡碱含量随鲜叶的粗老而降低,成品茶的级别基本上与成品茶中的咖啡碱含量成正相关。茶叶中咖啡碱的含量与茶树的品种和生长环境有关,大叶种茶树的芽叶咖啡碱含量较高,一般南方品种含量多于北方品种;在同一地域,夏茶中咖啡碱含量比春茶含量高。咖啡碱可作为鉴别真假茶的特征成分之一。

咖啡碱的生物活性有哪些?

①对中枢神经系统的兴奋作用

咖啡碱能使中枢神经兴奋,其主要作用于大脑皮质,使精神振奋,提高工作效率和精确度,消除睡意,减轻疲乏。较大剂量的咖啡碱能兴奋下级中枢和脊髓。

②助消化、利尿

咖啡碱可以通过刺激肠胃,促使胃液分泌,从而增进食欲,帮助消化。咖啡碱可以直接影响胃酸的分泌,也能够通过刺激小肠分泌水分和钠。咖啡碱的利尿作用是通过肾促进尿液中水的滤出率而实现的。此外,咖啡碱对膀胱的刺激作用也协助利尿。茶咖啡碱的利尿作用也有助于醒酒,解除酒精毒害。因为茶咖啡碱能提高肝脏对物质的代谢能力,增强血液循环,把血液中的酒精排出体外,同时因为茶咖啡碱有强心、利尿作用,能促进肾脏从尿液中迅速排出酒精。

③强心解痉、松弛平滑肌

心脏病患者喝茶后,心脏指数、脉搏指数、氧消耗量和血红蛋白的载氧量都得到显着的提高,这主要与咖啡碱的松弛平滑肌的作用密切相关。所以,在心绞痛和心肌梗死的治疗中,茶叶可起到良好的辅助作用。

④对呼吸的影响

咖啡碱对于呼吸的影响主要是通过调节血液中咖啡碱的含量。咖啡碱已经被用作防止新生儿周期性呼吸停止的药物,虽然其中确切的机制还不是很清楚,但已知主要是咖啡碱刺激脑干呼吸中心的敏感性,从而影响二氧化碳的释放。此外,在哮喘患者的治疗中,咖啡碱已被用作一种支气管扩张剂。

⑤消毒灭菌、抵御疾病

咖啡碱本身有灭菌及病毒灭活功能。茶咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、霍乱杆菌和痢疾杆菌的生长都有抑制功能,对单纯性疱疹病毒、脊髓灰质炎病毒、某些柯萨克肠道系病毒及埃柯病毒的活性有抑制效果。

⑥咖啡碱对某些药物具有协同功效

咖啡碱能使减轻头痛的药物的功效提高40%,并能使身体更快地吸收这些药品,缩短起作用的时间。因此,很多治疗头痛的非处方药品中包含咖啡碱。咖啡碱也可与麦角胺一起使用,治疗偏头痛和集束性头痛,克服由抗组胺药引起的困意。

02.可可碱

可可碱存在于可可和茶叶中,具有利尿、兴奋心肌、舒张血管、松弛平滑肌等作用。

03.茶叶碱

茶叶碱的主要药理作用与咖啡碱相似,但兴奋高级神经中枢的作用比咖啡碱弱,而强心、扩张血管、松弛平滑肌、利尿等作用较咖啡碱强。(来源:宜红茶业,图片来源:南茗佳人) 

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