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老杨说茶:以孔明命名的茶山——南糯山

来源:  编辑:十四桥   2016-12-22 18:26:01

老杨说茶:以孔明命名的茶山——南糯山

南糯山的古树普洱茶是老杨很喜欢的一款山头茶。最早接触南糯山的茶还是在2012年,那时老杨还在沈阳,刚开始接触古树茶,不太懂古树茶。记得那是在夏天,老杨在五里河茶城某个前几年很火的普洱茶高端品牌的专卖店品尝到了南糯山普洱茶的味道,就记住了这款韵味独特的山头茶。

老杨说茶:以孔明命名的茶山——南糯山

南糯山坐落于西双版纳州勐海县东北侧,屹立在流沙河东岸,位于景洪到勐海的公路旁,距勐海县城24公里。南糯山自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山,优质普洱茶的重要原料产地。南糯山最早什么时候开始种茶已不可考,但可以肯定的是,直到南昭时期,布朗族的先民还在此种茶;后来布朗族迁离南糯山,遗留的茶山被爱伲人继承;根据当地爱伲人的父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代,大约已经历1100多年的时间。南糯山平均海拔1400米,年降水量在1500~1750毫米之间,年平均气温16-18°C,十分适宜茶树生长。南糯山村委会辖30个自然村寨,居民均为哈尼族。

老杨说茶:以孔明命名的茶山——南糯山

南糯山的名称有两个传说。一个传说是,南糯山又称“孔明山”,当地爱伲人始终坚信,南糯山的茶树,本为诸葛孔明所栽。传说当年诸葛亮南征,路过南糯山时,士兵不服水土,生了眼病,诸葛亮将手杖插地化为茶树,士兵摘叶煮水,饮之病愈,南糯山因而也有人称为孔明山。诸葛亮征南中是没有到达滇南的,诸葛亮植茶只是一种愿望,一种传说。另一个传说是,有一年傣族土司到南糯山巡视,当地哈尼族头人设宴招待,席上的笋酱让土司吃得十分喜欢,于是要求哈尼族每年要进贡笋酱,南糯山因此而得名。在傣语里南糯是“笋酱”的意思。

老杨说茶:以孔明命名的茶山——南糯山

南糯茶山与南峤茶山、勐宋茶山、景迈茶山、布朗茶山、巴达茶山合称云南普洱茶“新六大茶山”。茶园主要分布在半老坡寨、竹林寨、丫口寨、姑娘寨等,复杂多变的气候,赋予了南糯山普洱茶不同的特点。据统计,南糯山茶园总面积有21600多亩,其中古茶园12000亩。古茶树主要分布在9个自然村,比较集中的是:竹林寨有茶园2900亩,古茶园1200亩。半坡寨有茶园4200亩,古茶园3700亩。姑娘寨有茶园3500亩,古茶园1500亩。

南糯山普洱茶因气候、海拔、土壤等地理环境的不同,不同寨子的呈现不同的特点。整体来说,南糯山的古树茶的公认的基本特征是:当年茶的茶汤色金黄,明亮;汤质较饱满;苦弱回甘较快,涩味持续时间比苦长,有生津;香气不显;山野气韵较好。

老杨说茶:以孔明命名的茶山——南糯山

说到南糯山古树茶就能不说半坡老寨和拔玛寨的古树茶。半坡老寨是一个纯粹的爱尼人村寨,位于南糯山的半山腰上,受到外界的干扰少,很多高大的树林立于茶园山坡。所成茶品新茶口感刺激性较高,茶气强,甘韵足;藏旧后醇滑味厚.长期受到普洱茶友的追捧。拔玛寨的古树茶在南糯山是最好的茶,“拔玛”是爱尼族语,是“古乔木”之意,茶品拥有“普洱茶之王”的美誉,干茶条索肥壮,茶汤黄绿透亮,入口回甘润喉,两颊生津留香,并且经久耐泡。

老杨说茶:以孔明命名的茶山——南糯山

老杨通过多年对南糯山古树茶的品饮感受,结合对比2016年半坡老寨和拔玛寨的古树春茶对比分析,得到了这样的感官结论:南糯山的古树茶具有独特的花香与蜜香,香气不张扬,茶气突出,山野气韵带来的身心感受强烈,具有明显的感官冲击感。前几道茶汤苦涩均衡,苦微强于涩,入口之后即可显甜。八道茶汤至尾水,苦味渐无,涩味逐渐显著,甜度持久。整体而言,茶汤口感饱满厚实,层次丰富,回甘快,生津明显,汤水顺滑,回味清爽,经久耐泡,是典型的甜茶口感。南糯山的古树茶比拔玛寨、丫口寨等寨的古树茶,涩度更高一些,入口的冲击感更强一些。拔玛寨的古树茶苦涩更为均衡,口感更饱满,野韵与茶气更强,不愧为南糯山的茶王。

老杨说茶:以孔明命名的茶山——南糯山

南糯山古树茶,茶中暗持风骨,不自张扬,不与俗流,大气内敛,守本持重,有着陶渊明这样真名士傲骨铮铮的品格。老杨认为南糯山古树茶是普洱茶中的名士之茶。

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