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普洱茶冲泡,你竟误会了这么久?

来源:书剑说普洱  编辑:江城子   2018-05-17 15:17:44

普洱茶冲泡,你竟误会了这么久?

普洱茶的冲泡是一个老生常谈的话题,却也是我们平时接触最多、用得最多,也常有问题的部分。很多朋友基本上都知道冲泡普洱茶需要注意投茶量、水温、出汤时间这些因素,但还是会在平时泡茶的过程中一不小心把茶泡坏。

泡好一杯茶不是一朝一夕的事,我们要不断冲泡,久而久之,孰能生巧,就会对泡茶需要注意的事项有一个自己的认识和把握。有些冲泡普洱茶的注意事项,虽然人人都知道,但不一定能在泡茶的时候运用自如。很多新茶友甚至对怎么泡茶其实没有什么概念,很多都是凭借自己的想象来冲泡;即便是对普洱茶冲泡稍微了解一些的老茶友,虽然知道怎么冲泡,但是对很多细节的问题其实不够清楚。所以,今天笔者就普洱茶冲泡需要注意一些什么与各位茶友进行更深一步的交流分享。

首先,我们避不开的就是投茶量。

一些朋友说,投茶量对于普洱茶冲泡其实没那么重要,因为你会发现冲泡普洱茶,有人投2克,有人投10克甚至更多。当然,这在现实生活当中确实存在,但我们不可否认这是对茶叶口感没有太高要求的情况下个人随意的泡法。若是你想好好品尝一款茶最真实的味道、想要喝到这款茶最好的滋味,那么投茶量还是非常关键的。

普洱茶冲泡的标准投茶量是每泡7克,茶友们可以根据个人口感滋味的偏好来适当增加或者减少投茶量。如果您个人对茶滋味的轻重没有太高要求,那么,选择正常的投茶量即可。一般来说,如果您冲泡的是临沧片区的古树茶,那么可以适当减少投茶量到6克左右,因为临沧片区的古树茶涩味偏重,如果放得太多,对于泡茶不是很熟练的朋友来说,往往会把茶泡得又苦又涩而致使我们无法品尝到茶本身的滋味。

然后就是普洱茶冲泡需要我们注意的一些细节。比如温杯烫盏、水温等。

温杯烫盏,很多朋友觉得没必要还浪费水。但其实你泡的茶不好喝很有可能就是因为你没有温杯烫盏。这是笔者请教很多泡茶好喝的茶艺师和茶友得出的建议。温杯烫盏,可以提升冲泡器皿的温度,有利于普洱茶茶性的释放,这样冲泡出来的茶口感滋味自然更好喝。所以,下回别再觉得浪费没必要了。也许你与好茶,所有都做好了就只是差了这一步。

还有一个就是冲泡水温,普洱茶适宜用沸水冲泡。如果水温不够,茶的滋味就无法全部释放出来,我们也就无法品尝到茶真正的滋味。

普洱茶冲泡,你竟误会了这么久?

最后普洱茶冲泡不得不提的就是出汤时间。

普洱茶冲泡的出汤时间,也是影响茶汤口感滋味很重要的一个因素。之前跟一位茶友沟通时说到有一款茶是甜茶,他说:“是甜茶吗?怎么跟老曼娥一样苦?”然后我就问他:“你是怎么泡的?是不是出汤慢了?”他说:“一分钟出汤”。这就难怪了,浸泡那么久才出汤,茶多酚等茶叶所含的物质全部在前几泡释放出来了,茶汤自然又苦又涩啦。

一般来说,在投茶量固定、沸水冲泡的前提下,冲泡普洱茶建议:第1-3泡,10-15秒左右出汤;第4-6泡,可适当延长一点出汤时间,20秒左右出汤;往后则可以根据茶叶的释放情况延长出汤时间30秒-1分多钟不等。

再有就是有茶友说它喝茶只喝前三泡,对于绿茶这类茶品来说这个习惯是没有什么问题的,但是对于普洱茶来说,如果只喝前三泡是非常可惜的,甚至你还没有喝到这款茶最好的滋味。因为云南普洱茶大多采摘一芽三叶、一芽四叶的鲜叶进行制作,耐泡度较高,尤其是古树普洱,一般可以冲泡15泡左右。前三泡以及后面的几泡滋味都是比较淡的,4-6泡是我们公认的一款茶最好喝的时候。所以,下次喝普洱茶你还是只喝前3泡吗?(作者:木每,来源:书剑说普洱)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

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