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醒茶的方式有哪些?(一)

来源:云南陆羽茶文化交流中心  编辑:江城子   2018-06-19 09:58:08

醒茶的方式有哪些?(一)

大部分茶品都是需要“醒茶”的,何为醒茶呢?更为科学的表述为:让茶叶与空气、水分进一步接触,打破原本的稳定状态,排除不良因素,使其性质变得相对活跃,让茶叶内含物质能稳定析出。

常见的“醒茶”方式有两种:

一种是对于经过存储的、有陈期的茶叶,需要进行冲泡前醒茶和冲泡时醒茶;

另一种就是没有经过存储的、鲜新度较好的一般处于密封保存的红茶、绿茶之类,通常只需要进行冲泡时醒茶。

以普洱茶为例,讲解该如何正确的醒茶。

新生茶醒茶方法

新生茶茶箐鲜新度好,茶香较为清新,品饮时也以品其鲜新为主,因为是新茶还没有经过存储陈化,所以只需要冲泡前将茶饼撬散,放置于无阳光直射、干燥、无异味处0。5-1个小时即可。

冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味,新生茶用90-95摄氏度的温水润茶(洗茶)即入即出1次,即可完成醒茶。

新熟茶醒茶方法

通常新制熟茶经过渥堆发酵,会有渥堆味,且茶品火气重,立即品饮会有燥火感,一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶,新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。

若品饮新熟茶,先将茶饼撬散,放置于紫砂罐中,利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性,能够起到较好的醒解裨益。

将紫砂罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处,根据熟茶渥堆味的轻重程度,决定放置时间。建议如果第二天要喝,在前一天就将茶品撬散,放入紫砂罐中醒茶效果较好。

万事皆有例外,茶亦然。也有不但堆味全无且浓郁甘醇的新熟普,即“新茶就好喝,老茶更精彩”,那么此茶品可依仗的只能是优质大叶种茶菁丰饶的底蕴和发酵师深厚的功力了!若遇到了,定收之!未完待续......(来源:陆羽茶文化交流中心)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

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