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醒茶的方式有哪些?(二)

来源:云南陆羽茶文化交流中心  编辑:江城子   2018-06-19 10:08:09

醒茶的方式有哪些?(二)

接作者上篇:醒茶的方式有哪些?(一)

红酒和普洱有诸多相似之处,其中之一就是“醒”,红酒要醒酒,普洱也要醒茶。合理的醒茶才能品饮到最温润醇和的普洱茶滋味。

普洱茶有生熟之分,新老之别,还有散茶和紧压茶,不同的普洱茶,醒茶方法也各异。

笔者与您分享新生、新熟普洱的醒润方法,今日续余。

散茶醒茶方法

散茶一般不需要再进行冲泡前醒茶,因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大;

而如果不是密封保存的散茶,它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中,没有必要再继续醒茶,直接进行冲泡时醒茶,通常使用90-95摄氏度的温水,即入即出润茶(洗茶)1-2次即可。

醒茶针对紧压型普洱茶,如饼茶、砖茶、柱茶等,尤其是经过仓储的陈年紧压型普洱茶,效果最为显著。年份越老的普洱茶越需要醒茶。

老生茶醒茶方法

老生茶因为经过长期的存储,醒茶就显得尤为必要。老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储,以及个人存储。专业仓库存储或有相应的库味,个人存储的话在长期的存储中难免会有一些杂味。

醒茶前先闻茶品,如果有杂味、库味,并且较重,可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1-2天(具体时间以茶品杂味、库味消散快慢和轻重程度而定),使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的活性。

之后再装入紫砂罐中,如果杂味、异味依旧重的话可放入适量的活性炭包,利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的异味、库味。老茶醒茶时间会相对长一些,通常1-2个周左右。

若茶品本身香气较好,而杂味、库味并不浓重,紫砂罐对茶品异味的吸附效果并不明显,可将茶叶放入紫砂壶中用热水淋壶,通过升高温度能使茶叶的杂味一定程度上消散,且有助于香味呈现。

冲泡时醒茶,沸水润茶(洗茶)即入即出1-2次,即完成醒茶。

老熟茶醒茶方法

老熟茶醒茶时与老生茶类似,先闻茶品是否有仓味、异味,若无异味、库味,将撬散的老熟茶装入紫砂罐第二天即可品饮。

若有异味、库味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处,使之消散之后,再装入紫砂罐放置2-3天。

冲泡时,先将茶叶放入紫砂壶中沸水淋壶后,再沸水即入即出润茶2-3次,即完成醒茶。

醒茶篇完结。愿每一片茶都得好生顾看。(来源:云南陆羽茶文化交流中心)

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