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中国茶道:茶道十三道

来源:说茶网  编辑:iShuocha   2018-07-12 13:37:57

中国茶道:茶道十三道

茶道源起中国,发扬于日本。中国茶道伴随着中国茶叶种植文明开始,其演变之史最早至少至少在唐或唐以前。而中国的茶饮文明,最早又可以追溯至茶叶的“药”饮时期,直至当下的清饮。这其中,从“药”饮至清饮,无疑伴随着茶之艺和茶之道的衍生。

谙熟中国茶叶文明史脉络之人皆知,我国最具中国茶道的主要两个时期,便是“唐煮宋点”茶道时代。在唐宋年间,人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究,有了一些约定俗成的规矩和仪式,茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识。

中国茶道:茶道十三道

中国茶,世界饮。就泡茶来讲,这本是一件很简单的事情,简单到只要两个动作就可以述之:投茶、注水。但有学者认为,必要的仪式对“茶道”的旗帜来说是较为重要的。接下来,说茶网www.ishuocha.com新媒体编辑部与大家简述一下,中国茶道在实操过程中的一些流程。

第一道、净手

净手。简单来讲,泡茶净手是表达出对喝茶人的尊重。其意义远不止这点,“净手”的目的还在于事茶者内心的“自我观照”,是洗涤事茶者在泡茶的不净之心。再者,以“净手”事茶,也表达出对茶叶的敬重等。

第二道、备器和赏茶

备器:在茶道中较为常见的器具,便是茶道六君子,即茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒。此外,还有瀹茶器(如紫砂壶、建水陶壶、三才子盖碗)和茶盏,以及香器、花器等。

赏茶:将醒好的普洱茶用茶匙从存茶罐中取出,置于茶荷中,观其形、闻其干茶的香气、欣赏茶叶的颜色。

中国茶道:茶道十三道

第三道、洁具

在冲泡前,以沸水浇淋茶具茶器,其目的有二,一是洁净,二是提高器具的热度,进一步提高茶叶的品饮效果。

第四道、投茶

从茶荷中,将茶叶投入瀹茶器中,投适量一般为盖碗容量的1/3。另外,可根据人数和个人口感偏好的多少来定。

中国茶道:茶道十三道

第五道、润茶

将沸水注入茶器中,让沸水将每片茶叶滋润均匀,注水后并迅速出汤,达到润茶的目的(洗茶主要是针对陈年普洱)

习茶之人皆知,茶有三命,第一命源自泥土,第二命源自工艺,第三命源自事茶者。其中,“润茶”就是通过事茶者以沸水润之,将其从沉睡中唤醒。此外,“润茶”亦可以洗去茶中不净之物,如灰尘等。

中国茶道:茶道十三道

在这里需要补充说明的一点是,于普洱茶而言,很多茶友容易把冲泡过程中的“润茶”和冲泡前的“醒茶”混淆。在普洱茶界中,所谓“醒茶”,是将长期存放于普洱茶仓储中的普洱茶饼取出,将取解开,再存入透气性好的存茶罐(如紫砂罐、建水紫陶罐)中醒上一段时间(三周以上),方能提高普洱茶的品饮价值。

醒茶方法:解开茶饼,按照茶叶的间隙和茶叶条索纹理方向来撬,期间不时晃动手中茶饼,并将解开的茶叶放到准备好的存茶罐器中,等待“唤醒”沉睡中普洱茶品。

第六道、正式冲泡

茶在茶碗里与水亲密接触,经过几秒钟倒出来的茶汤滋味最佳。所以在泡茶的过程当中应当注意出水时间。侵泡时间根据冲泡次数的不同也有所不同,就普洱茶的冲泡而言,建议1-3泡浸泡10-30秒。

中国茶道:茶道十三道

第七道、刮沫,冲盖

在冲泡的过程中,刮沫、冲盖是冲泡者在冲泡过程中会经常用到的两个动作,其目的主要在于提升茶汤口感。

第八道、分杯

用茶夹将已温杯洁具的品茗杯分别置于茶托上,以便分茶。

中国茶道:茶道十三道

第九道、漏茶

简而言之,是请瀹茶器中瀹好的茶汤,倒入公道杯中,与品茗者一同欣赏茶之汤色。

第十道、分茶

从公道杯中,将茶汤均分于品茗杯中,分茶以品茗杯“七分满”为主,表示对品茗者的的尊敬。

中国茶道:茶道十三道

第十一道、奉茶

把杯子双手送到品茗者右手前方,需注意倒茶礼仪,以茶奉客的中国古代礼仪之本。

第十二道、闻香

这在品茗前,“闻香”环节较大多数品茗者偏爱。品茗者用三指取起盛有茶汤的品茗杯,轻嗅杯中的茶香,表示对主人茶的欣赏。

第十三道、品茗

品茗者分三口轻啜慢饮,然后放下,可以在谈话交流期间继续如此,显示茶在交流中的地位和必不可少身份。

中国茶道:茶道十三道

泡茶本是一件很简单的事情,但是正确的饮茶方式却不是人人都会,能够将茶道操作流程完整的呈现更是寥寥数个,茶道是我们先祖留下来的一笔精神财富,我们若能将其发扬光大,也是美事一件。(本文系说茶网www.ishuocha.com新媒体编辑部佳伊整理发布。)

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