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普洱茶要怎么保存?南方、北方存放普洱茶有何差异?

来源:凤凰网  编辑:茶小乖   2018-06-28 13:26:39

普洱茶要怎么保存?南方、北方存放普洱茶有何差异?

要使生普后期发酵转化出独特美妙的滋味,除晒青毛茶的品质外,仓储的条件至关重要,否则好原料也会被存出劣质货。古人的生普都是干仓存放的,但现代有了干仓茶、湿仓茶之说。据专家研究,存茶的核心条件是温度、湿度和空气洁净度。年平均气温25摄氏度、空气湿度70-75%、空气洁净无异味的环境最有利于生茶转化出好茶品。

所以,简单地划分,可将湿度低于75%的存茶环境称为干仓、高于80%的环境称为湿仓。若存放在低温低湿、高温低湿的干仓环境里,茶叶转化虽然慢,但易存出好口感的老茶。若存放在高温高湿的湿仓环境中,类似于熟茶的渥堆,转化虽然快,但品质一般,且一不小心茶叶就会发霉变质成为废品,造成不应有的损失。

随着普洱老茶市场的火爆,有的无良商人为追求暴利,等不及自然陈化,将生茶存放到高热高湿的地方,让其快速发酵,甚至用发霉变质的湿仓茶烘干后冒充陈年生普,忽悠顾客,导致老茶市场泥沙俱下、鱼龙混杂,普通消费者无从辨别,上当受骗。

针对这一市场痛点,一些精明的商家开始在条件适宜的地方打造专业的普洱茶存储仓库,帮助茶厂、茶商和购茶较多的茶客专业干仓存放普洱茶,如建在临沧市的“云茶仓”广受业界好评。

普洱茶要怎么保存?南方、北方存放普洱茶有何差异?

当然,消费者若拥有的普洱茶数量不多,不必非要到专业茶仓去存放,储存在自己家里即可,量稍大的可以单独用一房间存储,但房间内必须无异味,并随时注意观察房间内湿度的变化,有条件的可在屋内放置湿度计帮助观察。

北方人家普遍空气干燥、湿度不足,可在存茶的屋内摆放一台加湿机或一桶水加以改善。南方人家夏季特别是“梅雨季”,往往湿度过大,茶容易发霉变质,故要经常查看,一旦发现湿度过大要及时翻动晾晒,有条件的最好在存茶的屋内摆放一台除湿机加以改善。

除大环境外,普洱茶的转化需要一定的内部小环境。有的消费者喜欢将厂家的外包装除去,一片一片地将普洱茶摆在架子上,这很不利于普洱茶的后期陈化。正确的方法是尽可能将同类的茶叶收纳集中装入纸箱、陶罐等透气的容器中存放,构建利于普洱茶相互作用,促进后发酵的小环境。(本文节选自《航行在大海上的茶会分享》一文,作者:古德明,来源:凤凰网)

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