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普洱茶仓储:马来西亚仓储特点(大马仓)

来源:新浪网  编辑:南嘉木   2015-09-14 17:01:18

普洱茶仓储:马来西亚仓储特点(大马仓)

一、前言

笔者前往马来西亚讲座,期间有不少茶商茶友热心提供马来西亚储存的普洱茶品,包括六安、六堡、普洱茶与福建岩茶类。笔者兴起撰写本文,最大的起因就是因为品饮过马来西亚仓储茶品之后,十分惊讶仓储对茶品有如此大的影响作用,以往笔者只熟悉香港、台湾、二广地区、云南与大陆北方起后与茶品陈化相关,而这一次接触到完全不同气候下后发酵茶的转变,「大马仓」的概念雏形油然而生。

二、地理气候

马来西亚分为东马与西马二大部份,东马由沙巴、沙劳越二州组成,西马位于马来半岛由吉隆坡与十一州组成。因位置靠近赤道,故其气候为热带气候,长年炎热如夏,加上内陆容易受海洋性气候与季风影响,雨量丰厚、湿度高,时常在炎炎热浪午后,都会有一场午后雷阵雨。整体气候可以这样概论:海洋型热带气候,全年温湿度稳定、变化小,单日起伏大,故有“四季是夏,一雨成秋”,这与云南大陆型亚热带高原气候的“四季如春,一雨成冬”,二相辉印。

三、后发酵茶的历史渊源

笔者在马来西亚所品饮的当地储存茶品全数出自于马来半岛地区,主要是吉隆坡与北部的怡保市。吉隆坡是马来西亚首都,也是华人主要聚集地区、商贸城市,保留最多华人文化,珍藏许多福建岩茶、铁观音等老茶并不意外。怡保市为马来西亚第三大城市,为最大锡矿产区,据茶人叙述,矿工长时间在地底下,环境相当湿冷,在中医学观点后发酵茶性温,当时为让矿工驱寒气,就以大量廉价的后发酵茶为主,而六安、六堡则为最大宗茶品,普洱茶数量不大。甚至在文革时期,云南、广东、广西等茶区几乎没有制作后发酵茶品,因此1966-1975年间马来西亚茶商找寻茶菁运送至怡保自行制作六堡茶,这也可以合理解释在马来西亚可以见到为数不少的越南菁、泰国菁所制作的六堡茶的原因。

四、气候对茶品仓储影响

马来西亚气候有一特色,虽然近赤道、雨量大,单从数据上来看似乎不利于茶品储存,容易发生霉变之虞。然而,马来西亚温度虽然高,但几乎每天在午后会有雷阵雨,很快降低温度;年雨量虽然大,但属于每日午后阵雨,雨停后云散日开,相对湿度立降,不常发生集中几周的日夜不停连续降雨,也没有台风侵袭。这对于生活在二广、港台的茶友比较不能理解,连续乾旱与梅雨季节在马来西亚是几乎没有机会见到的。

单日温湿度大幅升降,又在可容许范围内,只要能保持一定的通风性,如同快速率的收缩与呼吸一般,茶品陈化速度将会变快。这与二广、港台、云南、大陆北方的气候差异甚大,所储存出来的茶品口感迥然不同。笔者推测与实际品饮过后认为,「大马仓」茶品在十年左右与其它地区差异尚不明显,在第二个七年转变口感立即有所不同,香甜、清爽、无杂味为其特色。

五、大马仓特色

此次造访马来西亚,笔者所品饮到代表大马仓的茶品有下列几款:

1、1996勐海水蓝印

2、1996紫大益

3、1992中茶繁

4、越南菁六堡茶

5、六安篮茶

6、七子小黄印

7、七子铁饼

8、阳春宋聘

9、敬昌号

10、8592熟饼

基本上在1990年以后的茶品,水蓝印、紫大益、中茶繁等感觉跟台湾南部储存茶品差异不大,闷味稍轻。七零与八零年代茶品,如越南菁六堡茶、六安篮茶、广西六堡茶则明显较其它地方仓储茶品香甜清爽、韵底较深、无杂味。七子小黄印与七子铁饼更为经典,饼面、纸张泛油光,而八零年代末期8592,因为堆味与无任何杂味完全消失,轻发酵熟茶居然类似老生茶,以这熟茶品的陈化口感最让笔者震惊,这几款茶也代表马来西亚仓储的优势。

阳春宋聘,目前市场公认较为后期之宋聘茶品,主要特色除了筒身上印有「阳春」字样,每一饼都包上白纸,主要分为粗、细茶菁二批。此次马来西亚所见,为泰国茶菁,条索较为粗壮,未入仓、气感尚可,香甜滑润、口感饱满,整体来说亦是不错的难得好茶。

敬昌号,一般市场所见均为小内飞,马来西亚敬昌号为大内飞为主。小内飞敬昌号香气口感与江城号接近,然马来西亚大内飞敬昌号完全没有入湿仓迹象,干净油亮,而香气口感接近双狮同庆号,气感亦略为相近。这一款茶品,是目前马来西亚茶品中,年份较久的古董茶号,还有其它茶号,比如「本记」,这些茶品明显较期它仓储口感为佳。

以这些茶品,明显突显马来西亚仓储特色。马来西亚与台湾、香港相同,都没有产地优势,依各地特色与专长方能展现不可取代性。马来西亚不同于其它地方的独特性,就是──国际港口、语言、气候!

作者:石昆牧  来源:新浪网

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