您好,欢迎来到 说茶网!

  • 手机访问

  • 关注我们

您现在所在的位置:首页 > 百科 > 普洱茶产地 > 茶区特性:普洱茶拼配基石

茶区特性:普洱茶拼配基石

来源:天威德成经典普洱茶文化  编辑:江城子   2018-07-09 13:32:48

茶区特性:普洱茶拼配基石

不同茶区的茶品原料,因为产地、品种、工艺制程等区别会产生各自的特色风格,了解所谓纯料的这些风格,是拼配的基本要键。纯料是制茶的开始而并非终点。

石昆牧老师经过多年深入探访茶区与制茶之经验,于2004年在业界率先将各茶区大致的口感风格总结公布,现特与茶友分享:

易武茶区

包含易武、曼撒、蛮砖、攸乐。香扬水柔,在香甜茶系列中属于较具特色的茶品。舌面与上颚中后段香气饱满,滋味较广。优质茶品甘韵扩及两颊。近年来因采摘过度与季节因素,汤质较薄,舌面较为空泛。

倚邦茶区

包含倚邦、革登、莽枝。中小叶形态以特殊香型著称,上颚香甜微蜜感,稍苦,舌面中后段带苦有甘韵,口感相对聚而不广。

景迈茶区

茶菁颜色偏青绿,条索较短,以甜香著称。早期因杀青温度较高,揉捻较紧,以至汤浑、微酸、偏苦,后期陈化反而香不显,口感下降快。2005年之后制作工艺做了大幅改变,较为正常。上颚中后段的清甜略带花香为其特色。在舌面中端甘韵表现佳,苦中带酸,汤质滑、较薄。

布朗茶区

口感刺激性较强,舌面与上颚中后段较苦,上颚香浓味重,区别于班章茶。

老班章茶区与布朗山香型口感类似,然其质较重,香型特殊而饱满,香气下沉,苦涩味化的较快,舌尖与上颚表现不明显。老曼娥则味强苦难化。集中于舌面中后段,与老班章同属提升香味口感之调味剂。

南糯茶区

香扬清甜,口感刺激性较高的代表性茶品。上颚中端及舌尖甜香,甘韵在舌面中段,汤质滑口,涩度较高。

勐库茶区

香型特殊,劲扬,不若六大茶区汤质滑柔,较为粗糙。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性较高,苦中带酸。

景谷茶区

条索不长且窄,叶质厚,口感刺激性强而集中,舌面与上颚中后段偏苦为其特色,时有轻发酵香甜味。

实际上,茶区特点除了体现于口感,还有其气感方面的独特表现。但现在业界言必称“茶气”者众,真正能够了解厘清茶气概念并能够在品饮时明确辨识气感走向之人寥寥。这气感一道,也就唯有真心事茶之人方能得以学习了。——摘自石昆牧老师相关茶学专著(作者:石昆牧,来源:天威德成经典普洱茶文化)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

阅读本文的茶友还读过以下文章
推荐品牌
为您精选