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普洱茶和安化黑茶、六堡茶都是黑茶,三者的区别是什么?

来源:  编辑:南嘉木   2017-10-15 15:34:20

普洱茶和安化黑茶、六堡茶都是黑茶,三者的区别是什么?

图为:普洱茶熟茶(南茗佳人“揽月”)

在茶类的划分上,根据国家标准对普洱茶的定义,云南普洱茶是被划分为黑茶类的,因为普洱茶主要是通过晒青毛茶渥堆、发酵,大部分成茶都是紧压茶。普洱茶和其它黑茶一样是边销茶的重要组成部分,并且都是越陈化口感越好、药理功能越强的茶,故而完全被归到了黑茶类。这样看来,虽然普洱茶与安化黑茶、广西六堡茶都属于有名的黑茶,但其实普洱茶与后两者在工艺和品质特点上还是有很大差别的。

1、原料不同。普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶;六堡茶采用广西传统的中叶种茶叶为主要原料(广西以丘陵地行为主,海拔低于云贵高原,因此茶树的品种有所不同);安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶。

普洱茶和安化黑茶、六堡茶都是黑茶,三者的区别是什么?

图为:普洱熟茶茶汤

2、工艺差别。现代普洱茶(熟茶)的制作工艺包括采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青、渥堆、晾干、筛选分级、紧压成型;六堡茶毛茶加工工艺,与安化黑茶极为相似,都是经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥,故六堡茶在其品质风格上与安化黑茶雷同。

3、外形不同。云南普洱茶条索紧结,放在手里很重实;广西六堡茶条索松散,相对普洱茶来说要细小一些;安化黑茶条索粗老,相对六堡茶来说细小轻身一些。

普洱茶和安化黑茶、六堡茶都是黑茶,三者的区别是什么?

图为:安化黑茶及其茶汤(源于网络)

4、内质差异。普洱茶汤色红浓明亮,香气独特陈香,叶底红褐色,滋味醇厚回甘,耐泡、耐储藏;安化黑茶汤色橙黄明亮,香气纯正或带烟熏味,叶底青褐色,茶汤甘甜纯和,滋味尚浓但微涩;六堡茶内质汤色红黄,香气醇厚,正统的应带松烟和槟榔味,叶底红褐色且粗老,滋味浓醇爽口。

普洱茶和安化黑茶、六堡茶都是黑茶,三者的区别是什么?

图为:广西六堡茶及其茶汤(源于网络)

综上所述,由于鲜叶原料、加工工艺及由此形成的物理化学变化机制的不同,这也导致了普洱茶与其它两种茶截然不同的品质风格,普洱茶与其它黑茶都各具特色,各有优势。另外,普洱茶与其他两种黑茶在鲜叶原料和工艺方面的差异,也是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。普洱茶原料是大叶种,其多酚类物质含量比中小叶种的安化黑茶要高,因而茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都比安化黑茶要强。(本文系说茶网原创,作者:普洱悦泉,未经授权,禁止转载)

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