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普洱新茶与老茶的区别在哪?

来源:说茶网类型:原创  编辑:南嘉木   2016-12-20 14:12:47

普洱新茶与老茶的区别在哪?

新茶与陈茶的区别在哪?如何辨别?这是很多茶友经常在遇到的问题,今天南茗佳人(微信公号:nmjrtea)就教你普洱新茶和熟茶的分别方法。

一、普洱生茶·新茶与陈茶的区别

首先我就个人看法对新茶和陈茶做个简单的时间划分。

1.新茶:指制成毛茶后1——5年的茶。

2.陈茶:有五年以上干仓存储时间的茶。

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2016年新茶

首先纠正一种说法,“生茶存放时间久了会成熟茶”,生茶存的再久也只会变成老生茶,生茶和熟茶的区别在于工艺而不是时间,时间不能代替工艺。

老生茶和熟茶的区别会在后面聊聊,今天先说说生茶的新茶和陈茶有什么区别?

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2007年陈茶

3.外形:新茶条索呈现墨绿色,毫毛比较明显;陈茶条索黄褐色偏黑褐色,饼面白毫逐渐转为金黄。

4.口感:新茶鲜爽,往往有靑味,香气明快,回甘生津迅猛强烈,苦涩味较明显,韵味甘冽似冰泉,新茶的口感比较锋利,刺激性强;

陈茶则口感比较温润,靑味褪去,陈化出陈香或者其它香气,例如蜜香、木香、参香等等,汤质比较醇浓饱满,茶汤滑爽,韵味沉厚芳醇,饮后口腔舒适感更加明显,回甘生津也不会有新茶那么富有刺激性。

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2016新茶

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2004年陈茶

5.汤色:新茶汤色呈现黄绿色,明黄中略带青绿,而且刚做好的新茶,在三四个月以内,茶汤浑浊是不可避免的,任何东西经过重组都需要一个沉淀期。

陈茶汤色随着时间增加逐渐朝着橙红色转化,从明黄色——橙黄——橙红,二三十年的老生茶汤色已经接近酒红色,和熟茶汤色相近。

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2016年新茶叶底

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2005年叶底 | 昆明存放

6.叶底:新茶叶底鲜绿,叶片脉络清晰,叶片柔韧鲜嫩,翠绿欲滴。陈茶叶底偏黄绿,年份久的呈现黄褐色。

7.茶性:新茶性寒,刺激性强,直接表现在肠胃不好的人饮用生茶之后会产生胃痛或者茶醉现象,但新茶也正因为性寒,在清热降火方面功效明显。陈茶茶性较温和,适合人群广泛。

8.功效:普洱茶功效新茶陈茶兼具,只是在某些方面两者有强弱之分。

新茶在清热、消暑、解毒、祛痰、祛风解表、止咳生津方面有较为明显的功效。

陈茶比较突出的功效有:解毒、消食、去腻、利水、通便、益气、养胃健胃。

新茶适合肠胃比较好的人,在春夏饮用有很好的消暑解渴清热降火效果,适宜饭后饮用,不宜饮多,新茶刺激性强,饮用过多会出现茶醉(头晕、体虚、出汗)现象。

陈茶适应人群非常广泛,尤其适合中老年人,它茶性温和,养胃健胃和降三高的功效很突出,很适用于中老年人调养肠胃和预防三高,适合在饭后饮用。

区别新茶和陈茶的异同处,目的在于让茶友能够在此基础上选择更加适合自己身体的普洱茶,避免多交学费,或者因选择饮用不当造成的身体不适。关于更多普洱茶保存、冲泡等知识,请添加南茗佳人茶艺师微号:6480348 交流学习。

一、普洱熟茶·新茶与陈茶的区别

相比较于生茶,熟茶的味道比较独特,新制成的熟茶和陈年的熟茶在茶性和口感都有差异。

1.新茶:指制成毛料后1——5年的茶。

2.陈茶:有五年以上干仓存储时间的茶。

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2013年熟茶

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2006年熟茶

3.外形:熟茶新茶和陈茶很难看出差别,几乎一致。

4.口感:新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味,刚刚制作好的新茶,经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味,味道不是很好,类似海鲜味,陈化两三年之后,渥堆味会逐渐散去,转为熟茶独特的清新甜香。

刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味,新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现,但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好,陈茶往往有陈香,类似于老房子里的清木香之类的味道,闻起来很舒服。

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2013年熟茶汤色

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2007年熟茶汤色

5.汤色:熟茶新茶和陈茶的汤色没有什么分别,十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮,新茶陈茶汤色都是栗红酒红色,看起来粘稠浓郁。

6.叶底:采用适度发酵工艺的熟茶,新茶叶底还比较有弹性,手指揉捻时不易捻碎,能感觉到叶片的韧性,十年以上熟茶叶底比较软,手指一捻就碎,韧性较差。

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2013年熟茶叶底

普洱新茶与老茶的区别在哪?

▲2007年熟茶叶底

7.茶性:新茶性热,陈茶性温。新做好的熟茶喝多了容易上火,陈年熟茶则比较温润舒适。

8.功效:熟茶新茶和陈茶功效一样:暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒,其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出,适合中老年人长期品饮。

如果是容易上火体质,在春夏季节少喝新熟茶,熟茶暖胃驱寒,尤其适宜秋冬季节喝,新制熟茶适合体质偏寒的茶友,能起到调养作用,陈年熟茶基本没有副作用,老幼皆宜,保健功效比较强。

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

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