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普洱茶的行茶(冲泡)法

来源:说茶网 编辑:南嘉木   2015-06-26 14:23:52
普洱茶的行茶(冲泡)法

普洱茶冲泡方法也称为行茶法,自成一体,独具风韵,有条有序,优雅的一招一式不仅是行茶过程,还表达着特定的含义,给品尝者感官与精神的享受。泡茶器具主要使用盖碗杯和紫砂壶,以紫砂壶为例冲泡普洱茶,行茶通常有九个步骤:
 
 
(1)孟臣温暖:将煮沸的水倒入壶中,把壶温热后又将壶水倒至水方中。先行温壶,意在沸水冲泡茶叶时不至于冷热悬殊。孟臣一词,取自明朝紫砂壶工艺大师惠孟臣所制“孟臣壶”。
 
 
(2)佳茗鉴赏:用茶则、茶荷盛起将冲泡之茶,请客人鉴评、观赏。
 
 
(3)普洱入宫:将茶则所剩的普洱茶待客人赏后拔入壶中。投茶量视人数而定,一般投茶5克左右,6人以上可投茶10克。
 
 
(4)游龙戏水:第一开茶冲泡,将煮沸的开水成45度角定点冲注入茶壶中,使壶中的普洱茶随高温水流快速翻滚,已将紧结的茶叶泡松,并洗涤粉尘。然后将茶汤倒入公道杯,再逐一倒入茶杯温杯。
 
 
(5)祥龙行雨:第二开茶冲泡,将煮沸的开水由右向左以画圆的方式快速浓淡适度,注入壶中,均匀冲泡茶叶。冲泡时间视茶汤颜色,适当增减。这样泡出的茶汤才会汤色红艳,圆滑回甘。
 
 
(6)汤入茶海:将壶中冲泡的普洱茶汤倒入茶海(公道杯)中。浓红透亮的茶汤倒入茶海中,云蒸雾绕,陈香散发,请客人观赏,共同分享。
 
 
(7)凤凰行李:把壶中剩余的茶汤全部倒入公道杯中,以凤凰三点头的姿势,表示对客人频频点头行礼致意。
 
 
(8)普降甘霖:将公道杯中的茶汤平均斟入每位客人的茶杯中,茶汤以满七分为度。俗语云:“酒满敬人,茶满欺人。”倒七分满,表示对客人的敬意和泡茶人自己的谦虚。
 
 
(9)奉茶敬客:将装有茶水的杯子放在茶托中,一一奉献给客人,让客人细细品味,领悟普洱茶的陈韵。


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