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三分钟读懂普洱茶:解读忙麓山昔归茶的特点与价格

来源:道一茶叶  编辑:南嘉木   2017-06-03 17:23:32

三分钟读懂普洱茶:解读忙麓山昔归茶的特点与价格

图为:忙麓山昔归村寨

“临沧古誉是茶乡,忙麓光山名远扬。

水绕山环千岭绿,清明时节采茶忙。”

这首写在清雍正年间的诗歌里提到的“忙麓光山”,指的便是今天矗立在澜沧江西岸的忙麓山。

一、低海拔产好茶的代表,昔归茶

临沧,从公元一世纪开始就有了人类生活的痕迹,这里是世界大叶茶种的原生地。北回归线从临沧横贯而过,永德大雪山、邦东大雪山和勐库大雪山构成山脉主峰,澜沧江、怒江穿越全境。

临沧是世界茶基因库,那里有很多著名的微小产区,这些年市场上最为出名的冰岛、昔归就出自临沧。昔归的茶园多分布在半山一带,混生于森林中,此山因多种芒果树而得名芒绿山,也称“忙麓山”。和云南大多数知名茶山不同的是,昔归村位于澜沧江边,海拔七八百米,而云南大多知名茶山,海拔都较高,比如,班章村海拔1500多米,冰岛村海拔近2000米,那卡海拔1600多米。

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图为:忙麓山下的澜沧江

中国科学院院士陈宗懋曾经这样谈过临沧茶区:世界茶叶的原产地在澜沧江流域,最适宜茶叶生长的自然环境在澜沧江两岸。

澜沧江西岸的忙麓山具有独特的自然环境,气候温和,日夜温差大,森林大面积覆盖,澜沧江云海弥漫。其早朝阳晚背阴的山势,使得日照时间短,且多为漫射光照射,加之雨量充沛,湿度大,土壤富含腐殖质,土质疏松,含有茶树生长所需的有机质和微量元素。在这种生态条件下生长的茶树植株健壮,基叶肥实厚重,为茶叶优良品质的形成奠定了物质基础。

澜沧江水千万年来从这里经过,云南大地特有的赤红壤哺育了这些古茶树,各种寄生植物在雨林里和茶树们相生相伴,昔归茶,由此保存了最初的韵致。

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图为:忙麓山昔归古茶园

二、昔归,历史上的沧海明珠

最早生活在云南的濮人,将昔归茶敬献周武王;宋代大理国时期,昔归茶又成为大理国的“御茶”;清朝鄂尔泰在云南采办贡茶,昔归茶又被远运到北方的都城。

在《临沧县志》记述中,对忙麓茶的评价最为突出:“较名贵的初制青茶是忙六茶和晓光山茶,忙六茶产于邦东忙六山,茶水的浓度高,清澈,经久耐泡,饮后爽回味。

清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿,现称为忙麓,锡规现称为昔归。

忙麓是昔归里最好的,而昔归,又是邦东村委会的一个自然村,属于邦东乡邦东村委会昔归自然村。因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季,所以茶树保护得比较好,是低海拔产好茶的典型代表。

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图为:忙麓山昔归古茶树

三、人迹难以达到的深山,才让昔归茶保持了最原始的风貌

探寻昔归古茶园,经常动辄就是三四个小时的山路,颠簸之下,进山之人疲态尽显。不过,长途跋涉之下,古茶树的静谧,原始自然景观的秀美,都令人精神一振。但,恰是这样的人迹难以达到的深山,才让昔归茶保持了最原始的风貌。

四、内敛,如涓涓细流般的大叶种茶

邦东茶为大叶种茶,茶气强劲,口感饱满纯正,以回甘好而闻名。昔归茶的特色是:叶片多偏瘦长,汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜,喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚。昔归茶内质丰富,十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久,好像涓涓细流般连绵不断。

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图为:2017年昔归茶春茶鲜叶(下同)

五、昔归古树茶制茶流程严格

昔归古树茶的每一个制作流程都有严格的工艺标准:鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——干燥。

采摘:每天上午茶农上山进行鲜叶采摘,通常在中午十二点之前结束采摘,将鲜叶送到初制所。

摊晾:鲜叶采摘之后会平铺在通风的地方进行摊晾。摊晾过程中,鲜叶水分部分蒸发,防止杀青过程中鲜叶因水分而粘连,有利于杀青过程中青味更快地散发,促进良好香气的形成。

杀青:每一锅炒制时间大概为半个小时,每次炒制7—8斤的鲜叶。不停地翻炒、抖落,高温蒸发鲜叶水分,使茶叶变软,便于揉捻。

揉捻:杀青后,茶叶已经变软,通过揉捻,破坏茶叶叶片组织,促进茶叶内质转变。另外,通过揉捻使茶叶形成紧结弯曲的外形。

干燥:茶叶干燥的主要目的是使茶叶的含水率降低至稳定的状态,对于后期品质的稳定起到较为关键的影响。

干茶:颜色偏黑,透出墨绿色,条索修长,非常紧实,可以看到明显茶毫。

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六、2017年忙麓山昔归茶参考价格

临翔区昔归古树茶头春茶3000-5000元/公斤

临翔区邦东乡古树茶500-1000元/公斤

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