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老杨说茶:普洱茶中的君子,清代皇家贡茶

来源:说茶网  编辑:南嘉木   2016-08-25 13:59:41

老杨说茶:普洱茶中的君子,清代皇家贡茶

初识倚邦茶还是在2014年,在苏州吴江的朋友那里品尝到一款很靠谱的倚邦古树茶。这个过去只在传说听过的茶,引起了我的兴趣,于是开启了我对清代普洱贡茶的探索之旅。

倚邦的冲出第一道茶汤,即给我带来了惊喜。花香浓郁沁人心脾,优雅不群,汤色呈淡琥珀色,晶莹剔透,汤质浓稠似蜜。茶汤入口,苦甜交融,滋味醇酽,暗含覇气。有轻微的涩感,但入口即化,与苦甜之味在口中不断变化,形成了倚邦独具的魅力。倚邦的茶汤能给口腔带来很美妙的感受,舌面很快生冿,舌底如涌泉,满口香甜,喉韵在不知不觉中产生。十道水后,茶香依然暗存,汤水不泄,苦涩尽融,唯余冰糖爽甜。

于是,我就迷上了倚邦古树茶,尽我之力,在两年间遍寻典籍,品尝我能接触到的各种渠道的倚邦茶。才终于明白,倚邦茶是古六大茶山中味最胜的茶。清代巜南诏备考》载:“普洱产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒六山,而以倚邦、蛮砖者味较胜”。这也解答了为什么倚邦茶的滋味、茶气要浓厚于易武茶(曼撒)的困惑。

老杨说茶:普洱茶中的君子,清代皇家贡茶

倚邦茶山位于西双版纳州勐腊县的最北部,茶山面积约360平方公里,南联蛮砖茶山,西接革登,东邻曼撒(易武)。其中习崆、架布、曼拱、曼松等都属倚邦子茶山。其茶树为西双版纳据有特殊品质特征的中小叶茶树品种。独特的树种也使它风格独具,才能在云南众多普洱茶产区中脱颖而出成为清代皇家普洱贡茶。

在清代,古六大茶山只在倚邦和易武设置了土司署,《永安桥碑文》和《工价截止碑》所载的倚邦土司署分别是“军功司厅”和“地方总理茶政兼管钱粮事务军功都阁府”,明确了倚邦是清代管理古六大茶山的行政机关驻地,而易武土司署只是“军功部厅”。原立于倚邦土司府衙内的《按茶抽收茶银碑》中,多次出现“贡典”、“贡茶”字样,还特别明确指出“土弁应缴贡茶”。由此可从一个方面明证倚邦茶为清代皇家普洱贡茶之一。(易武地区现遗留的史料中,也明确有采办贡茶的纪录,可见清代普洱贡茶应该不只包括一座茶。)世人皆传曼松为皇家贡茶,而在清代曼松仅是倚邦茶山中五小茶山之一,包含在倚邦茶山中。可见倚邦茶为清代皇家最重视的贡茶之一。

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普洱茶界有一种说法:普洱茶熟茶的源头是清代普洱茶通过茶马古道长途运输中,经过高温、雨淋、潮湿、包装破损等因素,形成了自然发酵,产生了类似现代熟茶和生转熟老茶的口感,为京城的皇家贵族所喜爱,因此才有了后来的人工渥堆熟茶工艺。而事实上,清代宫廷贡茶“贵新贱陈”,尚未形成部分现代人对普洱茶“越陈越香”的认识,有着定期处理陈茶的贯例。因此在故宫博物院现存的茶叶只能找到清代晚期的样品,最早不过光绪年间。而清代对普洱贡茶的包装运输又极为讲究,茶膏要放于缎匣中,团茶以木箱盛放,“蕊茶”、“芽茶”更要用锡瓶密封,以防茶叶在运输中变味。运输时限极为苛刻,《钦定户部则例》中记载,户部规定云南贡茶进京运输的时限仅为一百一十天,以此来保证贡茶的色、香、味不变。

清代阮福的《普洱茶记》中记述的:“普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之。”这里名遍天下的普洱茶,正是运输保存良好的云南古树普洱茶生茶的新茶。

倚邦茶之美,在于它苦甜交融而又暗含覇气的醇厚滋味,饱满的口感让人心醉,卓而不群的香气隐现君子之风。倚邦的诸多美好体现出了君子的气节与风骨,符合中国文人千百年来对品德和审美的追求。皇家贡茶倚邦是我心中的君子之茶。

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