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让人傻眼的九大假普洱茶特征

来源:云南普洱茶网 编辑:十四桥   2017-08-08 15:27:13

让人傻眼的九大假普洱茶特征

当一个品牌或是一种产品特别热卖或是有名气时,就会出现山寨版。经研究证明普洱茶有很多功效,而这些功效被茶友所认可,这就导致普洱的热卖。热卖就必然出现假冒产品,那假普洱茶的特征有哪些呢?今天为大家揭露九大假普洱茶的特征,希望对普洱茶迷有所帮助。

1、冒牌

这种假普洱茶的特征在古今中外各行各业皆有,不是啥稀奇事;有数量不小普洱茶,是那些二、三线小厂用大厂的包装,连内飞、防伪都一模一样;一般人很难看出来;

2、做旧

做旧有两种,包装做旧,茶做旧!老茶难得;老茶值钱;现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了,其做旧的手法技巧,真可谓苦心孤诣;有意思的是,我还真收到过几款做得很不错的假老茶,汤色叶相各有千秋,但就是陈香老韵做不出来。远非前几年香港台湾几位的普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语!没有多少人消费者见过喝过真老茶的。

至于包装做旧,名堂更多,祖师爷出自台湾香港,现在到处到处都有高手,连韩国人都会。

3、小叶种制普洱茶

2006年下半年开始到2007年上半年,从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料,以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家,某大厂,最高的时候一天运去5辆东风加长大货车。

2007年初,普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大;这些茶躲在仓库人不识;现在开始粉墨登场了,批发市场就有不少这样的茶。

不论是按官方的标准还是茶友的说法,这些茶从性质上来说就不是普洱茶。——这种茶好鉴别:1、酸,无论泡浓泡淡,都去不掉那股酸味;2、无内飞,政府抓到罚款可不是闹着玩的。

4、烘青工艺、红茶工艺做普洱茶

烘青香高,渥红汤亮。假花还比真花香。

这个不算严格的假,原料可以是很好的大叶种,只是加工工艺猫腻;这些茶一开始问题不大,但是存储下去,就不行了。前几年有个大厂,每每出品用一定的烘青加进去,那茶香啊!但现在开汤,难喝!

现在有不少做多做山头茶、纯料茶、手工茶的,往往采用的是用部分的红茶工艺,鲜叶采来后并不正常时间杀青,待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。这种茶哪怕是刚做好的新茶,汤色都非常漂亮!这种茶目前我还没喝过5年以上的,3、4年的问题没有烘青的大,但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶,并且也是时间越长,问题越明显。

这种茶好鉴别,就是泡开以后,大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的、茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔的出的红边不一样。

5、台地茶冒充古树茶

此假普洱茶的特征是最常见的,比比皆是,到处都是,汗牛充栋,天涯海角、神州大地,懒得细说,仅举一例:某不大不小的厂,出品了一批古六大茶山的古树春茶,其中自然有倚邦革登,每饼净重400克,限量生产20000饼。哈哈,用不到数学,用小学算术就知道其荒谬了。

6、普通茶冒充名山茶

也常见得很,不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次,大致是这样:班章、易武、冰岛、景迈被冒最多,分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章,班章的人、茶、市场最复杂。第一,班章的茶农变化最典型,人民币的力量是巨大的;勐海有个厂,当年天真地想垄断班章茶,现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子;第二、班章茶抬到的价位,与同时的其他著名古茶山比较,高得离谱;班章茶到1300元一公斤的那天(2007年3月27日),易武到450,景迈到380;这些茶山,其实如春兰秋菊,风格不同,彼此彼此,价格略有高下正常,不至于差别如此之大。第三,市场已经有一大批人在追捧班章,但追捧到手的,确是形形色色的山寨版。

7、拼配茶冒充纯料茶

依然正常,也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。拼配,作为过程,为的是结果完美;换句话说,拼配就要扬长避短的作用,“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶,来发酵做熟茶,这很好;但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗?班章茶有必要拼配冰岛茶吗?五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗?

另外,所谓纯料,追求的是风格;“世界上没有两片相同的树叶”是事实,但不能说这两片叶子就是两种风格,追求纯料大可不必钻牛角尖钻到到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止,就可贵得很!这是我们云南很多古茶山能的无可比拟的价值。

纯料一般就意味着古树茶,价格自然高。拼配之茶,适合规模化、标准化、大众消费的工业产品;纯料之茶,适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。

8、机制茶冒充手工茶

普洱茶加工工艺,尤其是生茶,机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化,主要与这三个环节有关;至于是否石磨压制、是否笋壳篾框,更多的是一种对传统的态度、对工艺所蕴含的人文精神之美的追求,与品饮茶本身感官效果关系不大。机制茶冒手工茶的,市面上也是很多;但只要不是机器杀青烘干,仅仅是揉捻和压制用机器;关系就不大。

9、雨水茶冒充春茶、谷花茶

台地茶产量最大的是夏茶,这个问题不大,难喝一点而已,不必细说,聊备一格。

如何鉴别普洱茶?

其实普洱茶好不好,最重要看这三点:

第一是好的原料:名山出好茶。景迈山是普洱茶原料基地。这座山中保存完好的古茶树有28000亩。这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜,是普洱茶人公认的好茶。班章、南糯山、勐库等名山生产的茶也不错。

第二是好的加工工艺:普洱茶从鲜叶采摘到成品出厂每一个工序的生产工艺都非常重要,要严格按照国家标准制订企业生产标准,按照标准化的要求,组织生产。

第三是好的仓储条件:普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。在符合标准的条件下,适宜长期保存。

普洱茶是食品,与其他食品的挑选一样,色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿,好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐,好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫,香气纯正无异味,滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色,但都是非常迷人,就不会有异味。

下面介绍一种非常简便的试茶方法给茶友。

准备几个约250毫升的通透玻璃杯。可鉴别一款茶,或几款不同茶同时对比。

称3克待鉴别的茶,放入杯中,用大开水,冲泡入杯,约五分之四水位,观察:

茶叶舒展快慢程度:茶叶舒展越快茶就越好。

伸缩度(茶叶未展开与完全展开的对比度):伸缩度越大茶就越好。

看茶汤:茶汤越通透、油亮、清澈,茶就越好。

闻香:香气越自然并没杂味,茶就越好。

品味:浸泡5分钟可试其味,滋味越厚,甜、苦平衡,回甘强而持久,茶就越好。

看叶底:叶底越肥厚、油润、富弹性,茶就越好。新茶友刚开始时,最好用2款以上的茶作对比。熟练后,就算单独试一款茶,都会清晰。

用通透的玻璃杯,可集看茶叶舒展快慢,伸缩度,茶汤,叶底及试茶于一身,省时省力。

这种方法既简单又方便;既直观又容易;既客观又准确。用盖碗技巧冲泡,尤其用紫砂壶冲泡,都会改变或提升茶性。如烹饪食物,可根据食材的特性,将其发挥到极处。但我们试食材时,可去除所有烹饪技巧,用白开水将其灼熟,试食之,就可以试出其真味了。

这种试茶方法的道理正是这样。希望能给茶友,鉴别茶之优劣,带来一点帮助。(本文来源:云南普洱茶网)

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