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古树茶的未来,看易武

来源:李应宏  编辑:江城子   2018-05-16 11:56:45

古树茶的未来,看易武

抛开易武茶的历史情怀,客观的站在品茶和收藏角度,易武古茶在云南4大茶区中,老茶客和粉丝是最多的,2018年尤为明显!

我们可以先不谈论新茶的价格和质量,先来品几杯易武的老生茶,随手拿几款易武老生茶(2011刮风寨,2015丁家寨,2014落水洞,)开汤,您都可以感受到茶汤醇厚、蜜香四溢,山野气息尤存,整个茶的变化让人惊喜。而其它茶区的老茶后期陈化就显得平静,只是年份的增加,而茶本身的感受并不增色!

1、生态环境变迁

经常在云南古茶山跑,最直观的感受就是临沧某些名山茶水泥路直接修到茶地,有旅客直接攀爬;老班章也有类似的情况,水泥路直通古茶园,汽车尾气和建筑灰尘对茶树的影响是间接的。反观易武的各个村寨,茶树都是在山林间,其中易武国有林的生态环境更是进入保护状态。森林里的古茶树避开了许多人为的污染。易武国有林面积大,覆盖了倚邦,丁家寨(上下2寨),刮风寨,同庆河、金厂河及老挝接壤处。有一点特别提醒茶客们,同庆河和金厂河一带(以前有打草甘膦)。此类茶品需要认真鉴别。

聊完了易武生态环境,我们还是回到易武古茶身上。在茶山呆得越旧,您越会发现生态环境决定茶的品质这句话,如果经常跑茶山的老茶友们,下次一定要细心观察,只要深山老林的茶,即使是小树也会有清甜的表现,只是耐泡程度不佳,没有韵味。

2、易武茶独有工艺

易武古茶区面积分散,区域大,茶山离家相对较远。一天采摘回来的茶叶,刚好一天手工炒制完成,基乎没有机器炒茶的,(纯手工,一天做15公斤干茶)一户人家,慢节奏的手工活保证了茶质的稳定性。易武古茶叶片的厚度胜过其它茶区,易武的老师傅炒茶普遍偏生,香气刚出就停炒,使整个茶的内质及香气完美的保留了下来,这点就是区别于其它茶区最大的不同。

易武人是按照自己的方式做茶,而不是迎合某些茶客,刚入门的茶友希望茶闻起来就香气飘扬,所以爆炒茶在其它茶区比较常见。易武茶的香是融入汤水中的,如果您用上好的品杯,可以闻到易武茶工艺的绝妙之处,就是香与汤的融合。

生态环境和制茶工艺的优越性,在未来将会爆发出古树的自然本味,也是收藏普洱茶的真谛!(作者/来源:李应宏)

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