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普洱茶的后发酵过程都有什么变化?

来源:茶知识大全  编辑:江城子   2018-06-28 13:26:36

普洱茶的后发酵过程都有什么变化?

普洱熟茶的活性表现为回甘、生津;而醇厚度则表现为粘稠、顺滑的感觉。普洱熟茶发酵的本质就是将活性替换为醇厚度,在普洱熟茶的后期发酵过程中又有哪些变化呢?

一、涩感逐步降低

涩感的儿茶素会不断被一些微生物消解掉,于是涩感会逐渐减轻。当发酵到适度的时候,涩感应