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关于普洱茶黄片,你了解多少?

来源:普洱世家  编辑:江城子   2018-07-05 14:44:14

关于普洱茶黄片,你了解多少?

对于喝惯好茶,名山头茶的茶友来说,普洱茶黄片在他们眼中并不起眼,甚至提起来都有些嗤之以鼻。因为在他们的意识中,黄片就是普洱茶中被筛拣出来不好的那部分叶片。

那黄片是不是真的不好呢?下面我们具体来看一下:

何为“黄片”?

黄片是在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准被筛拣出来的部分茶菁。

黄片分为两种:一种是老黄片,是茶叶生长中余留的老叶,其质地坚硬,木质化特征明显,这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果;另一种是小黄片,小黄片是未成熟叶在衡定的杀青温下,由于内含物质不足,在杀青下形成黄片。

黄片品质如何?

黄片品质和所选原料茶菁的品质是一致的。只是因外形不佳而被拣出来,但并不就意味着品质不好。

一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。黄片比一芽两叶虽然老一点,茶味淡一点,但是甜度相当高。而等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。

黄片好喝的原因

黄片之所以好喝,是因为甜度高。由于茶多糖含量高,滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。所以,黄片口感少苦少涩,滋味温和,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。

其实,我们平时能够喝到的黄片,其实树种都很好,均是来自老茶树、野茶树、古树茶,甚至单株上的黄片。因为在茶叶基地的茶树(比如台地茶、小树茶),定期管理采摘,大部分是不会有老叶子的,而古茶树上的枝架高大,量少,茶叶不容易采到,所以就显得珍贵,黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速。

并且,黄片无须陈放,在当年就可以喝,甚至很好喝了,同时它也具有“越陈越香醇”的品质特征。当然有个前提,必须是足够树龄的黄片,才能喝出它应有的口感滋味来,否则,从制作和存放来谈它的口感都是不公允!(作者:叶风,来源:普洱世家)

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