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“不苦不涩不是茶”及“普洱茶的陈化结果”

来源:勐傣说普洱  编辑:江城子   2018-07-06 09:35:49

“不苦不涩不是茶”及“普洱茶的陈化结果”

1、关于普洱茶的“越陈越香”是具有一定的争议性话题,看每个人如何去理解而已,大约十年前有一个思茅的体育老师杨中跃写了一本书叫《普洱茶典》

(笑话插入一个:因为书名带典字印刷品需要经过特别批示程序,当时出版机构是拒绝的,至于后来怎样搞定了不知道,雨林古茶在没编写雨林大典时也没人关注他们是否做假老班章的,所以说典字赋予了它一定的特定意义性)

书中提到越陈越香是误导人的,应该改为“越沉越香”,言下之意是沉下来的,要想茶叶十年二十年后还能喝着香,那就要真空封装保存。

据笔者个人经验看,越陈越香使用在今天未必正确,任何的茶,经时间陈化后实现越陈越醇是没非议的。

2、“不苦不涩不是茶”,从茶最早的释义和本味而言相对成立的,普洱茶之所谓有越陈越香,其支撑点有赖于云南大叶种与生俱来的苦涩味,再经过陈放氧化条件下交换所得。

回首20年前传统的烤火浓香型铁观音,因在一个时代里,也许受绿茶文化影响,也许人的感官取向改变,为了迎合市场工艺上整体改为清香(非烘焙)型铁观音,加上市场需求倍增,空调茶盛行等等原因,今天终于从六大茶类销量之首走向了没落。

普洱茶在这个时代里亦存在一个感官取向和认知上的断层,守住本味和初心,也许能走的更远......

3、陈化的结果,未来会是衡量普洱茶品质的唯一指向。(来源:勐傣说普洱)

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