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夏茶不好喝?但你买的普洱很可能就是夏茶制作

来源:老徐谈茶  编辑:茶小乖   2018-07-07 16:33:19

夏茶不好喝?但你买的普洱很可能就是夏茶制作

随着春天的离去夏日的到来,天气也变得阴晴不定,不是烈日当头就是阴雨绵绵,或者是倾盆大雨。此时正是植物生长的旺盛时期,当然这肯定也包括咱们的茶叶。每年茶叶产量最大的就是夏茶,基本上占一年茶叶总产量的60%以上。那么夏茶的起始时间到底该怎么算呢?大概从5月中开始一直到8月底9月初这段时间我们都算成是夏茶,也就是雨水茶。当然区域不同时间上会稍微有些出入,但差距不会太大,也没有必要纠结这十来天的时间。

雨水茶和春茶相比有什么特征呢?雨水茶到底适不适合制作普洱茶?这是近期茶友们问的比较多的问题。其实这个问题过去讲过,可能大家没有找到相关的内容,那么我们今天就再次将这个问题较为详细的讲一讲。前面已经定义了夏茶的含义,这里就不再重复。

夏茶的特征主要有以下这几类

第一,从外形上看

夏茶的茶梗细,也比较长。叶间距就是叶片二叶和三叶之间的间距比较大。茶梗的柔韧性不好,有些偏硬,茶梗的根部不像春茶一样会有马蹄(基本上是没有马蹄的)。叶片的面积较大,叶片长也宽。

有部分茶友存在一个误区:以为古树茶的茶树体型是比较大的,所以它的叶片也就比较大。这是错误的,或者说是不准确的。叶片的大小其实和树龄及树的大小是没有关系的,和品种以及季节的关系比较大。

举个例子:大家说猪毛粗还是大象的毛粗?如果以直观的想象来判断,肯定是大象的毛粗,可事实是猪毛要比大象的毛粗且长。当然这个例子不一定准确,但它确实可以说明一个道理,很多东西不是和年龄或者体积的大小成正比例的放大或缩小。

少数商家就利用了部分茶友认知上的误区,将台地茶的夏茶当作古树茶在出售,因为它的叶片大茶梗长嘛。夏茶的叶片除大之外,相对于春茶更薄一些,叶脉也没有春茶的明显和壮实。

夏茶不好喝?但你买的普洱很可能就是夏茶制作

第二,从韵味上看

夏茶的涩味会比较重,当然这是和同一品种的相比较,不能跨种相比,不能昔归茶和老班章相比,那肯定比不了。涩味不容易化开,香气也比春茶弱很多,茶汤入口后茶味比较薄,水味重,有种稀汤寡水的感觉。这是因为夏季雨水充足,茶叶的生长速度很快,茶叶中的内含物也就是水浸出物含量比较少的原因。

第三,从茶底上看

最大的特征就是叶片的活性不好,弹性比较差,轻轻一揉就碎,也比较粘手。

第四,看干茶

夏茶的颜色偏暗,有些发黑,叶片上的绒毛相比春茶要少很多,这里说的是新茶。

只要掌握了以上这四个特征,基本上你就能辨别出夏茶了。

夏茶主要是去了哪里呢?

主要用于制作中低档的绿茶,许多中低档的花茶原料就是用夏茶制作的。还有一部分是用于制作普洱茶熟茶,有部分也用于制作生茶。部分夏茶制作熟茶和生茶时也会拼配一些春茶进去,少量的春茶拼进去以改善口感和香气,将茶的价值提升。

强调的一点:不是说夏茶不能喝,只是它的品质确实没有春茶好,当然价格也就比较便宜,目的只是让茶友们购买到物有所值的茶,仅此而已。(来源:老徐谈茶;作者:老徐)

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