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普洱茶古树容易形成老茶头吗?

来源:  编辑:南嘉木   2015-10-07 13:19:06

普洱茶古树容易形成老茶头吗?

茶友“饮冰”向懂茶帝提问:老茶头是古树茶还是台地茶形成的?应该大概几泡之后开始煮?如果没有煮茶的条件该怎么处置泡过了的老茶头?

懂茶帝、西双版纳制作研究普洱茶15年的资深茶人邓爱军等回答:


真正高品质的古树茶用来发酵熟茶的话,茶头会很少的。原因是品质古树很珍贵,控温很严谨,翻堆的次数也相对较多,温度不超标,老茶头就会比较少。

由于翻堆次数多了,茶末就会相对增加,所以茶头越多,证明级别,嫩度越高,通常是小乔木或者台地发酵的。古树相对级别要低,嫩度也不太高。

优质的老茶头会有较强的光泽度,比较有油质感。

茶头的形成和果胶酶有关,在高温条件下,果胶酶析出更多,加上翻堆不够及时,造成发酵的茶叶凝聚成团,这就是老茶头的来历。

总体来说,老茶头比较淡,适合新喝的茶友和女士们。

老茶头时间越长,越耐冲泡,我喝过30多泡的老茶头。至于是否适宜焖煮,还是要看茶质和年份的!

老茶头不煮也行,如果没有煮茶条件,多泡几次,焖的时间长一点,也是可以。如果非要煮,一般来说冲泡五六泡之后,就可以煮了。

文章来源/懂茶帝,仅代表作者观点。

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