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用紫砂壶泡普洱熟茶的好处

来源:听茶笔录 编辑:茶小乖   2019-04-15 11:40:07

用紫砂壶泡普洱熟茶的好处

今年的春茶开始逐渐上了,茶山的朋友陆陆续续寄了很多茶样过来,为了挑选好茶,这段时间几乎每天都在试茶,有时候一天试五六款,身体感觉有些受不了。基本上心里已经有了几款满意的茶了,这几天就计划先停下来,来几款熟茶调节调节。熟茶的话如果是自己喝,我一般都是用紫砂壶,在我看来,紫砂壶泡熟茶会对茶的香气跟汤感有较大改善。紫砂壶是透气不透水,可以让熟茶中不好的气味挥发掉而变得更加香纯,也能让汤感的厚度及粘稠度增加。

熟茶的话我惯用紫泥壶冲泡,比较常用的是一款底槽青莲子,底槽青是我个人非常喜欢的泥料,做出来的壶非常古朴,滋养后内蕴出活力,砂砾感十足。今天冲泡的是一款勐海产区的普洱熟茶,熟茶的话我个人喜欢勐海及易武产区的,其中勐海产区是最常喝的,因为它有劲。喜欢喝熟茶的茶友大多喜欢它的甜,但是如果甜中带一些苦底,会增加滋味的层次感,让熟茶柔中带刚,带来的回甘生津也会比较好。勐海产区的熟茶条索比较粗壮,滋味浓郁,注水的时候可以用粗水路,对着壶内壁边缘注水,让水间接冲击茶叶,激发出内香跟滋味。水温的话一定要用沸水,熟茶对水温的要求是比较高的。

像我今天冲泡的熟茶是砖茶,压制非常紧实,醒茶时间可以相对长一些,用两遍水。醒茶后的第一泡可以增加时间到30-40秒,让茶叶更好的苏醒,出来的味道会比较均匀。往后就按正常的时间冲泡,二至五泡10-15秒,往后每泡逐泡增加10秒即可。好的勐海熟茶的冲泡可以稍粗重一些,通过紫砂壶的辅助,出来的茶汤香气纯正,滋味浓郁,汤感厚实,回甘持久,值得细细品味。

很多茶友经常问我,生茶跟熟茶那个更值得存,在我看来,都值得。但我认为,生茶应该多存,好的生茶存放得当,在每个阶段都会出来不同的香气跟口感,长放的茶最终会达到一种非常良好的滋味口感。熟茶的话因为人工发酵已经是比较重了,后期的转化空间相对就小很多,除非是特别好的熟茶,一般的熟茶存放三年以上其实口感的差别不会太大。所以熟茶的话大概存到自己够喝就可以了。另外有一点供娱乐,有部分茶友因为生茶性寒不大能喝,等生茶放到五年、十年后,茶性变得温和了,而老生茶的滋味对比老熟茶更加迷人,也许存放的老熟茶就不爱喝了。(文章来源:听茶笔录;作者:御残剑)

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