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春茶季的雨水太多会怎样?

来源:茶叶进化论 编辑:茶小乖   2019-06-12 14:50:04

春茶季的雨水太多会怎样?

提问:春茶季下雨多,会不利于茶叶品质吗?

首先,春茶期间雨水过多是会影响茶叶品质的,尤其是影响茶叶的制作。

1.雨水对制茶的影响

传统晒青毛茶的制作流程是:鲜叶—采摘—摊晾—杀青—揉捻—日光干燥。春茶采制期间雨水过多,很容易影响鲜叶的含水量和干燥。

(1)含水量

鲜叶采摘之后,需要摊晾使其均匀走水,以便杀青,同时散去青草气。如果采制期间雨水较多,鲜叶带有雨水,则含水率过高,杀青叶易发黄,香气容易低焖。

(2)干燥

晒青茶依靠日光干燥,多雨的天气对晒青茶的影响非常大。理想的工艺需要当天晒干。阴雨天会导致干燥不及时。

2.雨水对茶树生长的影响

过多的雨水也会影响茶叶的品质。

原因跟农业规律有关:充足的水分会增加发芽率。在同样的土壤养分供给下,茶树发芽量增多,鲜叶的质量自然会下降。(来源:茶叶进化论;作者:李杨;本文系作者授权作者)

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