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茶汤表面那层“仙气”是什么?

来源:茶叶进化论 编辑:茶小乖   2019-06-12 15:47:27

茶汤表面那层“仙气”是什么?

提问:茶汤表面偶有一层白雾,是什么缘故?

1.茶汤表面的氤氲是什么

喝茶的时候,经常会看到茶汤表面有一层白雾,尤其是喝熟茶的时候。这层白雾也被叫做茶氲。

茶氲,本质是什么?其实是水汽。

2.什么情况容易看到茶氲

首先,当蒸发速率达到一定程度,水汽就可以在茶汤表面形成水雾。其次,茶汤颜色深的情况容易看到茶氲,熟茶就比生茶更容易见。

什么情况下蒸发快呢?

茶汤与环境温差大

温差越大,茶汤蒸发速率越高。冬天比较容易出现茶氲,就是因为茶汤与环境温差大。这也是为什么茶汤冷了之后,茶氲就消失了的原因。

茶汤浓度高时

溶液的蒸发速率与溶液浓度有较大的关系,通常来说,溶液浓度越高蒸发速率越快。所以越浓的茶汤,茶氲也越明显。

3.氤氲与品质的关系

从浓度的角度来说,茶氲与品质确实存在一定的关系。有茶氲的茶一般浓度较高,说明茶的水浸出物含量较高。

但是,考量品质时,不能依靠单一指标衡量,所以依据是否有茶氲来判断品质并不可取。

有茶氲,也只能说明水浸出物较多,且茶汤表面温差较大而已。(来源:茶叶进化论;作者:李杨;本文系作者授权说茶网发布)

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