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普洱茶洗茶的作用,很多人都不知道

来源:匠辛茶坊 编辑:I说茶   2020-08-01 17:08:55
普洱茶洗茶的作用,很多人都不知道
 
众所周知,喝普洱茶时,一般都会把第一杯茶倒掉,也就是我们俗称的“洗茶”。可是大家有没有想过,为什么洗茶呢?
 
为什么要洗茶?因为要醒茶——白扯为什么要醒茶?因为要唤醒茶性——白扯
 
醒茶是什么意思?茶性又怎么解释?在小辛看来,明明就是容易理解的东西,非要故弄玄虚。
 
普洱茶和酒一样,存放时间越长越好喝,也就是大家口中说的“越陈越好”。好的普洱茶都是隔年甚至是数年之后才饮用的,在存放的同时,即使密封的再好,茶叶上也吸附上一些灰尘和杂质。
 
普洱茶洗茶无非就两个作用:
 
1.为了干净卫生。洗去附在茶叶表面的杂质,如灰尘。无论是普洱生茶还是普洱熟茶,在加工过程都是大量在水泥地上进行的,很难避免灰尘的污染,例如晒青毛茶要放在地上日光干燥,熟茶渥堆也是要在水泥地上筑堆发酵的。
 
2.为了泡得更好喝。这是对于久放的茶来说的,新茶不需要所谓的“醒茶”。陈茶由于储存时间过久,在刚开始冲泡的时候,茶叶内含物质无法短时间析出,即浸出的可溶物浓度低,而且长期储藏夹杂较多的灰尘等杂物,加上刚析出的多为附在茶叶表面其保护作用的氧化物,所以第一泡的滋味口感往往有点怪异,所以需要"洗茶”。
 
但友情提示:洗茶不等于泡茶,洗茶要求高温快速出汤,不能像泡茶一样的冲泡时间,这样容易流失可溶物。不过不同茶类的洗茶是不一样的,像普洱熟茶或者其他黑茶类,可以洗茶久一点,洗茶次数多1-2次也是可以的。(作者:小辛,来源:匠辛茶坊,图来源:说茶网图库
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