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好茶要配好器

来源:易武同庆号  编辑:江城子   2018-05-16 13:11:31

 好茶要配好器

古人云:“茶滋于水,水籍于器”。从这句话中不难看出茶具在饮茶时的重要性。

茶具选择是否得当,直接关系到泡茶效果。那么什么样的茶配什么茶具?茶具又该如何挑选?一起来看看吧。

茶与器的最佳搭档,生活中,一般常见的泡茶茶具以玻璃杯、紫砂壶和陶瓷盖碗这三种居多。

玻璃杯主要用来冲泡观赏价值比较高的茶类;紫砂壶主要用来冲泡香气高、芽叶较粗老的茶类。那么茶和器如何“搭档”呢?

1、绿茶——玻璃杯

绿茶的特征是清汤绿叶,冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、不易吸香的玻璃杯为宜,冲泡后便于观察芽叶细嫩。

像碧螺春,一经冲泡,茶芽先沉入杯底,随后便做出“白云翻滚,雪花飞舞”之势,芽叶吸水后,慢慢舒展,满杯春色,透过玻璃杯,可以尽收眼底。

2、黄茶——玻璃杯

冲泡黄茶最好选择玻璃杯或者盖碗,尤其是君山银针这种著名黄茶,使用玻璃杯最为适宜,因为在饮茶的过程中还能欣赏茶叶“三起三落”千姿百态。

3、红茶——白瓷盖碗

白瓷盖碗就是冲泡红茶的很好选择。白瓷茶具冲泡红茶,能使红茶的汤色与白色茶具产生强烈的色差对比美,茶汤显得更加红艳亮丽,使红茶的色香味得到很好的综合体现。

4、黑茶——紫砂壶

黑茶需要高温冲泡,才能将黑茶茶味完全泡出,因此茶具要能耐泡、保香,一般选用紫砂壶冲泡为宜,更突出其陈醇的韵味。

5、青茶——紫砂壶

青茶,用紫砂壶冲泡更醇厚。比如:大红袍用盖碗和紫砂壶冲泡均可。用紫砂壶冲泡,能使茶汤醇厚,香气不散。

6、白茶——白瓷盖碗

白茶色泽淡雅,盖碗泡白茶,便于直接观色闻香,而且白瓷的材质更容易挂香,可以保留白茶的香气,另外盖碗口大,散热快,不会把白茶闷坏,口感体验会更好。

挑选茶具小窍门:好的茶具,不仅能在冲泡时,提升茶叶的香味与鲜醇,还能与茶汤相互映衬,那么如何取挑选这些茶具呢?

1、陶瓷

陶瓷器讲究“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”,表面温润洁净,用灯光照射透亮无暇可判断为好瓷器。

青花或彩绘的瓷器,注意看其颜色是否不艳不晦、不浅不深、有光泽。

注意分辨釉上彩和釉下彩。釉下彩是图案在釉面下,表面摸起来光滑,颜料不直接与茶汤接触,安全性高;釉上彩是绘制在釉面上,摸起来有凹凸感,一般作为观赏,不宜盛装食物。另外没接触茶汤的内壁最好不要有花纹。

陶瓷的彩釉可能含有铅、镉等金属,因此釉下彩比釉上彩更安全。

2、紫砂

紫砂壶主要从三个方面挑选:

1.一把壶的优劣,首先就要看其泥料的好坏。好的泥料,紫砂壶的透气性和密封性是非常好的。纯正的紫砂材质的壶体具有双重气孔结构,吸水率高,与热水冲淋处砂质感尤其明显,并且壶体颜色会较深,冲淋后的壶体和常温下的壶盖会有明显的差别,表面也很快泛出光润色泽。

2.形,就要看一把壶的神韵,看其整体造型比例是否协调,能不能给人一种美感;

3.看“工”是否精致,紫砂壶的表面应该有明显的颗粒感,壶嘴、壶钮、壶把、基本上是在一条直线上;手按住茶壶盖的小孔,水滴不出来;壶盖里外颜色也应该基本一致。

3、玻璃

玻璃茶具首选更耐热、耐磨损的高硼硅材质。有瑕疵的玻璃杯不能买,如内部有裂纹、杂质、气泡等。用优质的玻璃茶具泡出的茶,不会看起来浑浊不清。

总的来说,选择茶具时,无论是茶具的颜色还是质地,都要结合茶叶的特点,最大限度地表现出茶叶的品质。有了这个大方向,再根据个人的喜好,在色彩、造型方面调整。(来源:易武同庆号)

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