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喝茶之前,为什么要把茶具烫一遍?

来源:杯小茶  编辑:I说茶   2020-01-05 11:07:56

喝茶之前,为什么要把茶具烫一遍?

喝茶之前,常见到有人先用热水将盖碗或茶壶烫一遍,然后再放茶,这是怎么回事呢,难道茶具不干净?

其实这个步骤有很多好处,今天杯小茶就给大家盘一盘,为什么泡茶前温热茶杯这么重要。

茶的数千年历史中,自古就有“温杯、洁具”这个步骤,冲洗掉茶具上可能有的浮灰和茶渍,体现了我们钟爱洁净的生活态度,久而久之,即使茶杯非常干净,我们也会保持这个习惯了。

此外,温杯洁具,对茶叶的品质也有提升,具体有这几个方面:

激发茶香

干茶放到热的茶杯里,会被热量激发出一定的茶香,这时凑近闻一闻,可以从另一个角度感受到这款茶的品质。

这种方法不仅适用于盖碗、紫砂壶,大杯泡也适合。在江南、川贵等地,喜欢用玻璃杯喝细嫩的绿茶,很多讲究的茶友都爱将茶杯烫热,再加入茶叶,香气沿着杯身溢出,未饮就先醉了。

容易泡开,茶不易凉

水温是“泡茶三要素”之一,对茶汤的口感非常重要。

在天气比较凉的时候,茶具的温度也非常低,如果直接用来泡茶,水温会下降的非常快,如果再将茶汤分到冰凉的小杯里,估计喝到嘴里也只是温温的了。

因此水烧开后将茶具淋烫一遍,能够确保温度足够,茶更容易泡开,茶也不会那么快凉。

也许有人会问了,绿茶不是说不能开水泡,茶具既然能让茶汤温度降下来,不是刚好可以泡绿茶了?

试想一下,直接用开水冲绿茶,即使冰凉的茶杯很快让茶汤可以入口,但也改变不了绿茶已经苦涩的事实。所以冲泡过程中,把握好水温其实更重要,水烧开后放凉2~3分钟,再用淋烫过的茶杯泡绿茶会更好。

去除陈味,让茶醒一醒

对于普洱茶、白茶、黑茶等,会有一些存放多年的老茶,期间经常会产生陈味,或是仓味。而利用茶具的热度,可以起到去除陈味、醒茶的作用。

醒茶的其中一个步骤,就是“干醒”。将茶杯充分烫热之后,倒掉热水,再将茶放入,盖上盖子闷1分钟,一些储存时产生的不愉悦气味就会被初步去除。

此外,一些存放不当,但还未变质的茶,会因为吸附了轻微的水分,而产生香气沉闷的现象。烫热的茶杯能够去除潮湿造成的杂味,提升一些香味。

茶在制作时,因为火的温度而定型,在冲泡时,又因为水的温度而释放。温杯洁具,这个小小的步骤,也能看出你是否经常泡茶,是否关注这些提升品质的细节。

如果你还没有试过,就在下一泡茶里感受一下吧。(来源: 杯小茶 ,图来源:南茗佳人

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