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坭兴陶传统的“开壶”方法

来源:六堡黑茶 编辑:I说茶   2018-11-27 11:21:49

坭兴陶传统的“开壶”方法

新壶启用和旧壶“唤醒”时,要把身上的污、垢、渣及土、火味等清除干净,这个过程就叫“开壶”。

传统的开壶方法如下:

一、清水煮壶。此步骤之前,请用温水和软布仔细擦洗壶身。放凉后,放入清水中,慢慢煮沸。让其在沸水中煮上5-10分钟。

二、将壶从沸水中捞出,放在一边自然凉快,等到没有热度的时候,填装豆腐,以老豆腐为妙。

三、填装时,稍微压紧,以免水沸腾后,豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶,放入清水内(冷水下锅),慢慢使其沸腾,沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟。此步骤的目的:因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给壶降火清火。

四、将和豆腐煮好的壶捞出,用热水洗净。自然凉快至没有热度。将甘蔗头,注意是甘蔗头。将其劈好,放入清水里(冷水),和壶同煮。火候同上步:沸腾后,等到满厨房都是甘蔗香气后,在让其沸腾5-10分钟。

五、将和甘蔗煮好的壶,捞出,自然凉快至没有热度。将你最好的茶叶拿来,如果这个壶今后是泡普洱,就拿普洱来;如果今后是泡绿茶或铁观音,请用铁观音将锅里重新加入冷水,将壶和茶叶一起下锅开煮,使其沸腾后,让房内充满香气后10分钟或更长时间,将起捞出,放置一旁,将锅内的茶叶捞出,用此茶叶稍稍用力摩擦壶身及壶盖数分钟。最后用温水将壶洗净即可。此步骤的目的:定味。所以推荐用你最好的茶叶,最好是用什么类型的茶定的味,今后就用来泡什么茶。

好了,到这里开壶的工作就完成了。

那么,什么是简捷的“开壶”方法?

简捷的开壶,适用于确定无疑的优质坭兴陶制品。

一、将干净的沸水注入用干净的冷水清洗洗净内外的壶中,加盖闷10分钟左右空水。

二、将干净的沸水注入空水后的壶中,接着放入适量的茶叶,加盖闷10分钟左右空水。

上面的传统方法未见得科学,但它是一种传统,反映更多的是一种认真和对坭兴陶的情感。

说完开壶下一期我们会讲到如何去养坭兴陶茶壶。(来源:六堡黑茶,图片来源:南茗佳人) 

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