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建水紫陶与普洱茶

来源:云水山涧 编辑:I说茶   2019-08-25 10:04:33

建水紫陶与普洱茶

用云南的土,做建水紫陶。用云南的土,种植普洱茶。当两者相遇,便会产生神奇的效果。

聚香

每次朋友打开我的小茶罐,都会有同样的反应,“好香”,这就是建水紫陶茶叶罐的最大一个优点。“聚香”是茶叶苏醒程度和紫陶茶叶罐坯体结构共同作用的结果。

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

简单来说,建水紫陶经过近1200℃的高温烧制,坯体密度极高,因此可以有效防止茶香的快速散失,这就是我们揭开装有茶叶的罐子后,为什么茶香那么浓郁的原因?

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

更深入一点分析,香气是一种分子,分子只能在体积能容纳自己活动的空间里运动,高温烧制的建水紫陶茶罐,泥料结晶,生成的气孔间距小于香气分子的体积,致使香气只能在紫陶茶叶罐里游走,无法运动出坯体空隙,因此茶香只能通过不完全密封的盖缝缓慢散发,留在罐内的香气自然就多了

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

低温陶和粗陶就不一样,因为密度小,坯体空隙大,香气就容易从罐中跑掉,如果不上釉就不可能达到“聚香”的效果,但是如果上了釉,就完全堵塞了汽孔结构,这样一来,就不利于普洱茶的储存了。

防潮

有时候我们会遇到这样的问题,夏天湿度大,茶叶放在紫陶罐里,会不会有问题?答案是否定的:不会!这就是建水紫陶的一个优点——“防潮”。

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

大茶罐的泥料密度是250目左右,精品小茶罐的泥料密度在350目以上。经过高温烧制后密度会更高,紫陶高密度的坯体结构,会形成一个相对独立的内部环境,内部温度湿度稳定,受外界影响较小。当温度湿度随着季节发生变化时,罐体能够起到很强的隔绝作用,我们联合多地茶友做了一个小测试,我们选取较为潮湿的青岛、宁波、广州、重庆、成都为实验地点。以上五座城市部分季节湿度维持在100以上,干燥时又仅有30左右,但紫陶茶罐内部湿度却可以保持在70上下,因此,茶叶在紫陶罐内适宜长期存放,有利于继续转化,不会发霉变质。

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

紫陶水缸也是一样,水保持了相对的稳定环境,不易变质。而且,紫陶中含有大量的铁离子,还能起到“软化水”的效果。

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶在打磨过程中,盖子和罐身之间的火皮火刺都被完全磨去,接触面完全贴合在一起,能起到防潮的作用的,所以就不要在盖子和罐身之间增加其他材质的垫子了。

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶罐不仅可以存茶储水,还可以存储干货,都具有保鲜作用。

建水紫陶与普洱茶

醒茶

“醒茶”重要吗?“醒茶”是茶叶与空气接触后缓慢的化学反应。

建水紫陶与普洱茶

关键是控制好空气及其中的水分含量,云水山涧的醒茶罐一般是357克或357克以下的,大罐子存茶,整提或是整饼存放,一般不会每天都打开看看,是长时间的存放转化过程。

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

醒茶罐需要把饼茶启散,让它自然的堆砌在罐子里,这样增大了茶叶的与空气的接触面积,加快了转化过程。

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

就像红酒一样,只是红酒的苏醒速度比茶叶快了很多,“醒过”的茶为冲泡提供了更好的条件。当然,喝起来也比同样存放条件但没“醒过”的茶,有了更多的滋味体现。

建水紫陶与普洱茶

建水紫陶与普洱茶

要在万千茶器中寻一种与普洱茶搭配,非建水紫陶莫属!(作者:昊子,图文来源:云水山涧)

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