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紫砂壶和盖碗泡茶,为什么味道不一样?

来源:紫砂文化馆 编辑:I说茶   2019-08-13 10:37:33

紫砂壶和盖碗泡茶,为什么味道不一样?

朋友问我了一个问题:

他以同样的水温泡同一种茶,在条件没什么差别的情况下,用盖碗泡茶扬香明显,但紫砂壶泡茶就显得有些涩。问我为什么!

我和他也试验了一下,用紫砂壶和盖碗泡铁观音。就发现紫砂壶泡茶汤色比盖碗的汤色深,更显饱满。

用盖碗泡茶,能闻到茶香,却是喝铁观音很享受的事情。

分析了一下为何紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶茶味浓厚,有以下原因:

1、同样条件下,紫砂壶更能将茶性发挥出来,体现茶味。和紫砂壶具有保温性强、散热慢的特点有关,可以帮茶叶更好释放溶出物。盖碗则散热快,溶出物的释放就相对减少了,比紫砂壶泡出来的茶少了醇厚感。

2、盖碗能将部分热气散发出来,而紫砂壶则会吸收部分茶香,所以两者相比之下,盖碗扬香明显。

3、因散热原因,紫砂壶冲泡温度比盖碗冲泡温度要高一些,茶叶用盖碗冲泡会很耐泡。紫砂壶因为保温性能好,茶味就会比盖碗浓。(来源:紫砂文化馆,图来源:南茗佳人) 

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