为什么说泡滇红,水温不能超过85℃?

作者:韩秋白  来源:说茶网  类型:原创  编辑:I说茶  2017-06-22 17:31:05

为什么说泡滇红,水温不能超过85℃?

滇红茶是云南特有的一种茶叶制品,按字意可理解为云南红茶,即功夫滇红和碎红滇红的统称,同属六大茶类中的红茶类。这款茶在茶饮界颇受女士喜爱,也被爱茶的女士美称为“外在养颜、内在养心”的茶中佳酿。因此,这对于滇红茶的泡法或者滇红茶泡法的技艺与讲究,也就显得极为重要。

从滇红茶的品饮特点来看,主要体现在其香、其味两方面。而掌握滇红茶的泡法与技要,这对冲泡来说,也就更能体现出这款茶叶的自然本色,更能展示出其魅力所在。滇红茶的冲泡方法具体如下:

第一,冲泡滇红茶采用什么材质的茶具最佳?

在茶饮界,冲泡普洱茶常见的是紫砂壶、盖碗一类的茶具。就紫砂壶而言,因材质的缘故,其保温效果较为良好。所以,紫砂壶非常适合泡普洱茶,可以说紫砂壶是普洱茶最佳的搭配。

但对滇红茶的冲泡选具来说,紫砂壶不是滇红茶的绝配。依照老韩习茶的经验来看,选用白瓷盖碗冲泡滇红茶相对较佳,从喝茶的审美角度而言,选用白瓷盖碗冲泡滇红茶,便于观看察汤色饱满度;再者,选用白瓷盖碗冲泡滇红茶,更能直接的感受到茶叶的“真味”所在,也就是更能辨别出这款红茶的品质优劣如何。

第二,冲泡滇红茶,投茶量多少为佳?

由于投茶量的多少也是影响滇红茶口感、滋味等诸多方面的重要因素,这要依据平时个人品饮口感的浓、淡度不同作适量的调整。老韩建议投茶量为4至5克,其投茶量比普洱茶少些较好。

为什么说泡滇红,水温不能超过85℃?

第三,冲泡滇红茶,怎么温杯,如何投茶?

将烧开的沸水注入盖碗、品茗杯中润洗一遍茶具后倒出。其目的,一是,洁具;二是,有助于提高茶具的温度为泡茶做准备,比如这个时候把茶投入壶中,茶香会更好的散发出。

第四,冲泡滇红茶,冲泡水温为多少较好?

以老韩在昆明地区冲泡滇红茶的经验来看,在昆明地区冲泡滇红茶建议水温为85℃左右。当然,是事先将泡茶用水烧开后,放置5到10分钟,水温将至85℃左右,而不是者水不不要加或冷水开就拿来用泡滇红。

此外,在开始冲泡滇红茶时,先以85℃的水温洗茶一次,快速出汤;1至4泡,水温85℃,采用高扬旋转注水,出汤即入即出,无需闷泡;这由于滇红茶自身的特殊性所限制,低温冲泡较好,因此,在冲泡时水温控制在80-90℃较佳。所以,掌握好水温才能使泡出的滇红口感达到最佳。8至10泡,水温90℃,采用低冲定点注水。每泡闷25至35秒后出汤。

为什么说泡滇红,水温不能超过85℃?

第五,冲泡滇红茶,若是水温过高将会怎么样?

一般而言,过高的水温冲泡滇红茶,其口感滋味较为差,甚至会出现汤酸等现象。

第六,泡得好滇红茶,品饮滋味与口感如何?

以云南古树型的滇红茶为例,泡得好的滇红茶,具有滇红茶自身的清香,其汤感饱满,浓度高,有层次,醇厚馥郁,回味无穷。再者,由于是古树型的滇红茶,其内含物质相对一般滇红茶而言,也就要高得多了,相对应的耐泡度也提高了不少,其品饮价值也如此。

第七,所有红茶都这么泡吗?

是不是所有红茶都用这个水温来冲泡呢?答案是:依品质而定!红茶的品质主要由原料与工艺决定。在保证工艺标准的前提下,根据红茶所选用的原料不同,为了保证口感,应选择不同的水温冲泡。特别提醒一点,记住哟,老韩在本文主要介绍的是功夫滇红的泡法,不是所有红茶都绝对实用。

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