工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

  来源:博山茶馆  编辑:I说茶  2017-08-16 09:59:33

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

我们科普了一些工夫红茶的常识,然后就有茶友问说:工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同呢?

今天,我们就通过一场茶会的形式,来告诉大家这三大类红茶之间的不同之处。

小种红茶

首先来说,小种红茶是最早出现的红茶,诞生于福建武夷山桐木关一带,所以也被称为“红茶鼻祖”。

目前来说,小种红茶产于桐木关内的,称为“正山小种”。

而政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的小种红茶,则统称“外山小种”。

所以,一般我们谈到的小种红茶,更多是指正山小种。

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

工夫红茶

工夫红茶,是在小种红茶的基础上诞生的,因为制工精细,故名“工夫”。

其中具有代表性的,就是祁门工夫红茶。

祁门红茶创制于1875年,经过16道精制工艺制成,可以说是工夫红茶中最花时间精力制作的一款。

此外,还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等,都是中国工夫红茶的主要品类。

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

红碎茶

红碎茶,因在加工过程中要将条形茶切成短细的碎茶,所以得名红碎茶。

这里需要说明的是,正宗的红碎茶可不是指红茶的碎末。很多人以为红碎茶就是茶渣碎末,是低端茶,这是一种误解。

在19世纪,我国的茶种以及红茶制法一同传入印度,印度在中国红茶制法的基础之上加以改变,将茶叶切碎、发酵、干燥,将其制成红碎茶。

所以,红碎茶的历史也有百年之久了。

而且,红碎茶在国际茶叶市场上的销售量是其他茶类无法比拟的,数据显示,红碎茶的出口量约占世上茶叶总出口量的80%。

红碎茶的等级分为四个:

叶茶:是短条形红茶,常有金黄毫;

碎茶:是颗粒形红茶,是红碎茶的主体产品;

片茶:是小片形红茶,滋味浓度不如碎茶;

末茶:是细末状红茶,冲泡后茶汁易浸出,滋味浓强度较大。

外形的区别

正山小种

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

正山小种的外形条索完整,色泽乌润。

祁门工夫

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

祁门红茶的条形细紧苗秀,色泽乌润,金毫显露。

红碎茶

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

红碎茶的颗粒紧卷,色泽乌润。

三者区别:

从外形上,我们就可以看出来,小种红茶与其他两种红茶的区别最大,一目了然。

而红碎茶与工夫红茶最大的区别就是,红碎茶的外形比较细碎,所以才称为红碎茶。

汤色的区别(投茶量4克)

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

红碎茶

我们先从红碎茶开始。

因为红碎茶都是采用切碎的工艺,茶的内含物质析出速度最快,所以从茶汤上,我们就可以看的出来,前两泡红碎茶的茶汤汤色就已经十分红艳。

祁门工夫

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

祁门工夫红茶的茶汤也是比较红亮,但对比起红碎茶,汤色要稍浅一些。

正山小种

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

正山小种因为茶叶条索完整度最高,所以内含物质析出速度比较慢,茶汤则呈橙黄色。

滋味的区别

红碎茶

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

从口感上看,红碎茶的滋味是最浓强的,茶香中还带有一点薄荷味。

一入口就可以明显感觉到苦和涩,但我们对比的也是一款品质不低的红碎茶,所以回甘也十分迅速。

通俗的说,红碎茶是比较重口味的茶,更适合调饮。

祁门工夫

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

这一次,我们选择的是一款特级的祁门工夫红茶。

从口感上来看,祁红的滋味鲜醇,甜香明显,入口感觉也比较舒服。一口茶入喉,祁门红茶独有的香气充溢满腔,浓郁芬芳。

正山小种

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

正山小种相信我们很多茶友都已经不陌生了。

相比而言,祁门红茶的甜是优雅的香甜,而正山小种的甜是比较山冽的清甜了。

总的来说,三者的香气口感都各有千秋。

我们将这三种茶拿来对比,也不是为了分出一个高低,只是为了让茶友们更好地了解到三者之间的区别在哪。

茶是多种多样的,我们不妨保持一份好奇心,多点尝试,更可领略不同的风味。(本文来源:博山茶馆)

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