16年研究后,屠幼英开讲红茶如何预防心血管疾病!

作者:十月  来源:茶语网  编辑:十四桥  2017-09-11 17:13:09

16年研究后,屠幼英开讲红茶如何预防心血管疾病!

中年赵宝义的保温杯装上了枸杞。中年危机,中年养生,一时间,热度高涨。

此次关于红茶在心血管疾病预防方面的调研,是在浙江大学茶学系博士生导师屠幼英老师看病诊疗的间隙中,分两个时段抽空进行的。电话那端,原本虚弱的声音,在说起她的研究领域的时候,重新焕发了活力。

十五六年前,屠幼英老师和她的团队就开始了红茶与健康方面的研究:把红茶里的茶黄素进行生物合成,单体分离,然后再将这些单体清除自由基抗氧化,观察其对心血管的保护、抗癌,提高免疫力等方面的作用,从动物实验、斑马鱼实验、细胞实验、体外实验的大量研究结果证明:

饮用红茶可以修复和预防细胞损伤;清除人体过量自由基,提高人体免疫能力,预防多种心血管疾病发生。

2014年,因为在此方面的研究成果——《生物催化技术重组并强化茶深加工制品的功能及其产业化》,屠幼英老师和她的团队荣获了浙江省自建国以来,在茶叶领域的第一个科技进步一等奖。她本人,也于2016年被评为“全国优秀科技工作者”。同年,还获得了有发明界“诺贝尔奖”之称的“瑞士日内瓦发明银奖”。

16年研究后,屠幼英开讲红茶如何预防心血管疾病!

图为:屠幼英女士

屠幼英,浙江大学茶学系主任、教授、博导,中国国际学校茶文化与健康研究联盟副主席兼秘书长,浙江省茶文化研究会副会长,中国茶叶学会女科技工作委员会副主任,中国白茶研究中心首席科学家,中国乌龙茶协同创新中心健康研究首席科学家。

红茶在预防心血管老化和该类型疾病方面,有强大的功效。红茶中抗氧化活性主要成分为茶黄素、茶红素和茶褐素,以及部分儿茶素。

茶黄素是目前红茶色素中研究最多的、抗氧化能力最强的多酚类氧化物,茶红素是红茶茶汤中红物质的主要成分,它的收敛性、刺激性弱于茶黄素;茶褐素是一类含有蛋白质、氨基酸、糖类等化合物的高分子聚合物。

上述物质主要通过直接清除活性氧自由基、阻断脂质过氧化、络合金属离子、抑制氧化酶的活性、激活抗氧化酶活性等多种途径来实现清除自由基,达到抗氧化,提高人体免疫力的作用。

红茶功效一:软化血管,减少血管壁脂肪沉积,防止心血管动脉硬化。从源头上预防心血管疾病,疏通血液通道;

红茶功效二:保护并修复受损的血管壁,预防外来物质对细胞的直接损伤,保证血管的细胞壁健康畅通,从而加强对心脏的保护。

红茶功效三:红茶能清除自由基,阻击自由基对细胞的损伤作用,从而帮助人体抗氧化,提高自身免疫力。

红茶功效四:红茶较低的刺激性,更适合中老年人对心血管系统保护,提高免疫力系统的要求,在一定程度上优于绿茶对消化系统较强的刺激。

红茶是一个比较大众的茶类,它的包容性很大,也比较温和,除了婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女或者是在吃药的特殊时期,我认为大部分人都是可以品饮红茶的。——屠幼英

就红茶品饮的一些常见问题,屠幼英老师回答了茶语网的提问。(以下,Q为茶语网,A为屠幼英老师。)

Q:女性在生理期、妊娠期、还有哺乳期,可以喝红茶吗?

A:在生理期内,可以喝红茶。茶叶被吸收的浓度非常低,要达到缺铁的状态是几乎不成立的。

在妊娠期内,会产生一些营养方面的问题,但不会造成缺铁性贫血。

我们要知道,血液里面输送氧气的铁离子并不是单独游离,而是结合态的卟啉铁。现在大家认为喝茶后铁元素流失,导致血液贫血无法输送氧气,从而影响到心血管健康,其实是不成立的。这是因为喝茶之后,进入人体血液中的多酚、茶黄素、茶红素的浓度非常低,而且和卟啉铁竞争很不容易,所以,它不会造成缺铁性贫血。

哺乳期内,血液里咖啡因的浓度会影响到孩子的中枢神经,胎儿在母体内容易兴奋,所以我们不是很主张在妊娠期喝茶。

Q:有些朋友说喝其他茶会影响睡眠,只有喝红茶不会影响,是这样的吗?

A:这个问题代表了很多人的的疑惑。

我在做讲座时经常会问大家这样一个问题,同一棵茶树上采下来的叶子做成红茶绿茶,哪一个咖啡因的含量会高。他们都说,啊,那肯定是绿茶了。然后说为什么,却没有人能告诉我理由了。

实际上,从加工工艺来说,一定是红茶的咖啡因含量会更高。因为红茶在进行加工时,只有最后一道烘干工艺会让咖啡因有所挥发,而绿茶的杀青工艺,较高的温度会使咖啡因大量挥发。从这个角度上讲,喝红茶不影响睡眠的真正原因并不在此。

喝了红茶能睡着的原因,是茶汤内咖啡因含量因络合现象而导致影响时间延迟。

红茶茶汤内蛋白质、茶黄素、咖啡因发生络合,到达血液后,茶汤内的咖啡因缓慢释放,所以你不知道它当时会被吸收掉多少,血液浓度最终会如何表现。因为络合现象,喝了红茶之后,血液浓度到达峰值的时间会比绿茶慢,同时浓度也会降低,所以有些人感受不到红茶里咖啡因对个体的影响,它通常要在五六个小时之后才会到达血液的较高浓度。

Q:针对个人体质的不同特点,要如何进行红茶品饮呢?

A:①敏感体质的人,可以把第一泡倒掉,但如果体质不太敏感的人,建议不倒,这样损失的有益物质会少一些。

②红茶对身体施加影响的时间会比较滞后,但是不代表不产生影响。红茶内咖啡因到达血液最高浓度的速度较慢,时间会较长,有可能今天晚上9点钟喝茶,明天早上才兴奋,一般总要五六个小时以后;但红茶如果做成调饮,比如加奶做成奶茶,咖啡因会跟蛋白质更多地络合,那么它的兴奋度就会被降低。

Q:每天喝多少红茶,就会对人体健康产生一定的影响?

A:我们建议每天品饮6到15克的茶叶,差不多两杯到三杯茶量。但有几个特殊人群可以适当增加:

第一,体重150斤以上的较胖人群;

第二,喜欢吃肉的人群;

第三,抽烟的人群,投茶量也可以大一些,每天品饮20克都没关系。但是一般我们不主张。

6到15克之间是安全量。6克以上就会起到很多预防作用,如果太少,想要达到你想要的预防作用可能就会比较差。

人到中年两不堪,生非容易死非甘。外国人诺兰,带着《敦刻尔克》来了,一起来的,还有他的保温杯!中年赵明义的保温杯火了,一起火的还有中年危机问题。

但是,如果你没有保温杯,你不想拥有中年人的标配,那么,就请端起红茶,敬自己一杯!(作者:十月,来源:茶语网)

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