普洱茶和滇红冲泡时间一样吗?怎样冲泡滇红茶?

  来源:书剑说普洱  编辑:I说茶  2017-10-10 10:40:39

普洱茶和滇红冲泡时间一样吗?怎样冲泡滇红茶?

泡茶人人都会,但并不是每个人都可以把茶泡得很好。想要把茶本身的色香味充分地冲泡出来也不是一件容易的事。同样的茶叶,不同的冲泡方法,泡出的茶汤效果也是不同的。

红茶:注意时长和水温

红茶,冲泡时茶量一般控制在3-5克。第一泡的浸泡时间约为3-5秒,然后快速出汤,出汤时应将剩余在盖碗中的茶沥干,以避免影响下一泡的口感。

茶汤的浸泡时间可根据泡数而定,后面的每一泡可根据前一泡的时间适当地延长3-5秒。怎么泡红茶是很多喜欢红茶的朋友非常关心的问题。因为红茶的冲泡非常讲究,一不小心就有可能泡出酸味,甚至其它不好的味道,影响我们对茶本身的品饮体验。那么,冲泡红茶有没有时间限制呢?红茶泡的时间越久越好吗?

普洱茶和滇红冲泡时间一样吗?怎样冲泡滇红茶?

其实,冲泡红茶,并不是时间越久越好,但也不能太短,只有把握好时间才能让红茶的功能更多的发挥出来。叶小而细嫩的红茶一定要冲泡时间恰到好处,才能清香怡人、口感香醇。如泡得时间过长,不仅汤色会变黄,新鲜度也会大打折扣。冲泡时,先倒开水再放茶叶,泡两三分钟即可。

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普洱茶:重点在洗茶

普洱茶浸泡时间过长,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低,茶叶中的维生素、氨基酸等也会因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。

至于冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述,由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握,就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。

普洱茶和滇红冲泡时间一样吗?怎样冲泡滇红茶?

一般冲泡普洱茶常用的时间标准是:第一泡在开水冲入后快速倒出来(洗茶),洗茶可以唤醒茶叶;第二泡冲入滚开水后浸泡约10秒即倒出茶汤来品尝,当然我们可以依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后,每增加一泡即增加15秒的时间,以此类推。当然这个时间只是相对来说的,并没有一个绝对的标准。

冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样,第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质,而且更香醇。

茶叶冲泡水质细节

硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少,茶叶有效成份的溶解度高,故茶味浓。而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡。

还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味,如水中铁离子过高,茶汤就会变成黑褐色。水中铅的含量大于2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡;钙的含量大于2ppm时,茶味变涩。在天然水中,雨水和雪水属于天然软水,泉水、溪水、江水多为暂时硬水,部分地下水为硬水。(本文来源:书剑说普洱)

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