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红茶冲泡过程介绍

来源:云茶大典  编辑:燕十八   2018-02-25 14:31:42

红茶冲泡过程介绍

红茶属发酵茶类,由于其加工工艺中的发酵工序而形成它品质上的独特风格:色泽褐黑油亮,气甜润,温甘醇鲜夷,汤色红艳,其中工夫红条是我国传统的出口茶类,如祁红、滇红、粤红等在国内外都享有盛名。云南生产的红茶主要有红碎茶、工夫红茶,根据各种红茶的特点,冲泡所用茶具及饮用方法有所不同,现就选择主要的几种简介如下:

用不同茶具冲泡红茶杯饮法

茶具以白瓷质地为佳,红条冲泡后白瓷杯衬托其红艳的汤色,具有较高的观赏价值,也可用紫砂茶具进行冲泡,取容量为200毫升的茶杯4-6只(视客人数量而定),置放在茶盘中用茶荷往每杯中置放茶叶约3克(或袋泡红茶袋),用100℃的水进行冲泡,冲泡时先提水壶沿杯壁旋转倒水2圈后,再将壶提起高冲,使茶叶在杯中均匀翻动,充分浸提加盖静置3分钟品饮时先闻香气,再观赏杯中红白交辉的汤色,然后品饮。

品饮时可向宾客介绍所泡红茶的特点,滇红金毫显露的外形以及香高味浓的特点,如冲泡袋泡茶,则将茶袋置放在杯中,标签置放在杯外,冲泡后将标签拾起,上下提举至茶叶充分浸提(汤色显红),如要进行表满则方法同名优绿茶。

壶饮法。此法适用于于在家中接特较多客人宾馆茶楼客人就餐前后的自泡自饮,置备茶豪1把,白瓷杯若干只,先将茶叶置放在大壶中,茶叶数量视客人数而定,工夫红茶及袋泡茶均可冲泡,将茶叶(袋泡茶需将标签留在壶外)置放在壶中,在壶中加入100℃的水至壶身4/5处,加盖并轻轻摇匀,如袋泡茶则方法同杯泡法,3分钟后将茶计倒入杯中饮用,茶渣仍留在壶中,继续加水可冲泡2-3次。本内容来自《云茶大典》

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