滇红茶有哪些品类?

作者:杨梦垚  来源:云茶传习讲坛  编辑:茶小乖  2018-03-20 15:44:12

滇红茶有哪些品类?

1、滇红工夫红茶

诞生于1938年的滇红工夫红茶,长期以来,坚持精湛的传统工艺制造,具有“外形条索紧结雄壮,苗峰秀丽,色泽乌润、金毫特显、内质汤色红艳明亮、香气馥郁、滋味浓醇、叶底红匀”的品质,是原子时代的保健饮品。滇红特级于1959年被国务院定为外事礼茶,金芽茶珍品被作为外交礼品长期出使友好国家,成为云南形象的特殊大使,并多次荣获国内外大奖。
滇红工夫茶分为:金芽茶、滇红特级、滇红一至六级等规格。

(1)特级工夫红茶。外形条索紧直肥嫩,苗峰秀丽完整,金毫特别显著,色泽乌黑油润;内质汤色红浓透明,滋味浓厚而鲜爽:香气高锐且持久,叶底柔嫩,多芽,红匀明亮。

(2)一级工夫红茶。外形条索紧直肥嫩,峰苗好,色泽乌润,金毫特多;内质气味嫩香浓郁,汤色红浓透明,滋味鲜而浓醇,富有收敛性,叶底柔嫩多芽,红匀明亮。

(3)二级工夫红茶。外形条索紧直肥嫩,有苗峰,色泽尚乌润,金毫多,内质汤色红浓明亮,香气嫩浓,滋味鲜醇,富有收敛性,叶底柔嫩红匀。

(4)三级工夫红茶。外形条索肥壮紧实,尚有峰苗,色泽尚乌润,金毫多;内质汤红浓明亮,香气浓纯,滋味醇厚,有收敛性,叶底红亮嫩匀。

(5)四级工夫红茶。外形条索肥壮紧实,色泽乌润,金毫尚多;内质汤色红艳明亮香气纯正尚浓,滋味尚醇厚,叶底尚嫩匀红亮。

(6)五级工夫红茶。外形条索粗壮尚紧,色泽尚鸟黑,金毫尚多;内质汤色红艳尚亮,香气纯正,滋味醇和,叶底红匀尚柔软。

(7)六级工夫红茶。外形条索粗壮欠紧,色泽乌黑,稍泛棕,稍有金毫;内质汤色红艳,香气醇和,滋味平和,叶底红,显稍暗,显粗硬。

2、滇红金针

滇红金针的选料颇为讲究,极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料,较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。其特征:芽尖茶色金黄鲜明,麦芽糖香味浓郁持久,色、香、味俱佳,冲泡后汤色色泽红黄透亮,麦芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,滇红金针香高味醇,滋味浓强,属滇红中的上品。

3、极品滇红

云南极品滇红茶叫滇红金丝。俗称金丝疙瘩也叫小金螺,代表滇红茶最高工艺水准。极品滇红采用古老茶树的鲜叶制作完成,采用全手工制作而成,外观鹅蛋黄,茶芽细嫩完整,松软,无碎末,满披金毫。冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮。香气淡而悠长,蜜香味,茶汤琥珀色,纯净。

4、滇红金芽

为滇红茶中高端产品,精选云南大叶种明前单芽为原料,采用传统工艺精制而成。其外形金毫披露,挺直似针,汤色红艳明亮、香高韵长,鲜爽回甘。1959年,滇红金芽红茶面世,不仅创下伦敦市场拍卖最高价,而且开创了欧洲红茶消费的一个独特领域,“满披金毫与淡雅滋味带来的优雅生活品质引领法国、英国、日本等奢侈者消费群”。

5、贡品滇红

这也是滇红的简单划分,在鲜叶选择、制作工艺、香气上面都有卓越表现,所以贡品滇红成为滇红礼盒茶品中的畅销品。另外最为有名的还有滇红特级礼茶,亦称“凤庆特级礼茶”“滇红特级工夫红茶”,是产于云南凤庆的工夫红茶,1958年研制。以采摘凤庆大叶茶一芽一叶和少量初展的一芽一叶,经室内匀撤薄摊自然萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。国务院指定国家外事礼茶。

6、工夫红茶

鲜茶叶经萎凋、揉捻或揉切、发酵(渥红)、干燥4道工序技术处理,称毛茶。工夫红茶以开展的一芽二叶、初展的一芽三叶和同叶质嫩度的单叶、对开叶同时采摘下树的鲜叶为原料,经初制四个工序制造而成。(文章来源于:云茶传习讲坛   作者:杨梦垚)

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