凉了的普洱茶,还能喝吗?

  来源:茶周刊  编辑:I说茶  2017-11-08 16:56:27

凉了的普洱茶,还能喝吗?

昨天是立冬,各位茶友有没有吃上一碗热腾腾的饺子呢?这立冬刚过,气温就下降得十分明显。刚泡好的茶放在桌上,人离开一会儿再回来喝,就已经凉了,这冬天可真是“人走茶凉”的季节。

那么,凉了的茶汤还能喝吗?会对我们的身体产生什么样的影响呢?今天就和各位茶友聊一聊:凉了的茶,还能喝吗?

温度较高的热茶,由于高温导致分子运动较快,冲泡出来香气高扬,茶汤口感好;就像热油翻炒的青菜,青菜的香气一下子就冒了出来。而一旦温度降低了之后,茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化,含量逐渐减少。茶水放久了,暴露在空气里,容易滋生腐败性微生物,使茶水变味变质。

凉了的普洱茶,还能喝吗?

我们经常会看到这样的现象,一杯橙红透亮的茶汤放置久了后,颜色会变得黄褐、浑浊。这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物结合成络合。但是这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。

凉了的普洱茶,还能喝吗?

茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物,在高温下才能挥发成气体。所以温度高时茶汤香气更好。另外茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。

凉了的普洱茶,还能喝吗?

当然,高温冲泡后放置得久的茶汤与冷泡茶概念也是不一样的,冷泡茶是指用冷开水冲泡的茶,对茶汤中的营养物质损害不大,冷泡后的茶汤别有一番滋味,并不会出现颜色加深、变涩变苦的现象,也不会产生有害物质。而凉了的茶不但滋味香气变差,并且还有可能滋生微生物会使得茶水变味变质,有害物质也会增多,所以尽量还是喝热茶为好。(本文来源:茶周刊)

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