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以茶养身法:依茶性喝茶

来源:南方日报  编辑:茶小乖   2016-01-22 10:37:55

以茶养身法:依茶性喝茶

“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”中国人饮茶,据说始于上古神农时代,至唐、宋时代,茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品,成为传统饮食和养生文化的重要组成部分。名著《红楼梦》就深刻地反映了这一现象,大观园里的众人们,上至贾母,下至众丫鬟,其里外生活都和茶有着密切联系。其中,有一位清高冷僻、嗜茶如命的女子,她便是妙玉,第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”里有一段“妙玉请茶”的描写,说的是妙玉请宝黛钗喝私房茶,当宝玉说吃得了一大盏茶时,被妙玉嘲笑了一番,接着道出她的“三杯论”:

一杯为品,二杯则是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。

这句话可谓言简意赅地说出饮茶之分寸:不过量才为养生。我们知道茶叶中的茶多酚,是人体防病治病的有效物质,而茶的保健功效在古时就已被认知,李时珍在《本草纲目》中也说到:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣”。明代顾元庄所著《茶谱》中说:“人饮真茶,能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目、益思、除烦、去腻。清《随息居饮食谱》谓茶能“清心神醒酒除烦,凉肝胆涤热消疫,肃肺胃明目解渴”。然而,过量饮茶对健康无益。茶叶中含有大量鞣酸,大量饮用浓茶后,鞣酸与铁质结合形成一种不溶性物质,阻碍对铁的吸收。长期喝茶过浓过多,会降低食欲,引起肠胃功能失调,引发便秘。

此外,茶叶中含咖啡因,喝多了对脑部有刺激,影响睡眠,甚至导致“醉茶”,产生如心悸头晕、四肢乏力、站立不稳、走路蹒跚、胃肠不适等症状。由此可见,妙玉的“三杯论”可以说是适度适量,趋利避害。

《红楼梦》里还传达了另一个重要的以茶养身法:依茶性喝茶。第四十一回里,妙玉烹了茶捧与贾母:

贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑说:“知道,这是老君眉。”

对于贾母为何不喝六安茶,一直以来有众多解读。从茶性上讲,六安茶是偏苦的一种绿茶,性稍烈,易提神,清热解毒,过量饮用绿茶消食,容易引发胃肠不适,并不适合老年人。老君眉又称寿眉茶,是福建武夷山的名丛,茶味稍淡,性中庸,不寒不热,抗氧化,有助于排出毒素及新陈代谢废物,对老年人来说是一种很好的保健茶。

由此可见,贾府上下可谓是“看茶喝茶”,在了解茶的属性后,依据自身体质选用相适合的茶,不同的茶有不同的养生功效,但不清楚茶性一味乱饮则会起到反作用。绿茶是未发酵茶,性寒,年纪大、肠胃虚寒、月经期的女性,都要少喝。红茶甘温,可养人体阳气,体质偏寒的人可适量多饮,热性体质则不可多饮红茶、姜茶等性温热的茶。乌龙茶不寒不热,温热适中,能生津润燥、清除体内积热,防止脂肪堆积。此外像茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶等,是以绿茶、红茶或乌龙茶为茶坯加入不同香花熏制而成,气味芬芳,可调节神经,促进新陈代谢,提高机体免疫力。譬如玫瑰花茶,性温,药性平和,清热解毒、促进代谢、和肝养胃之功效,它还有平衡激素的作用,有助于女性的美丽与健康。金银花偏寒,疏热散邪,但不适合长期饮用,特别是虚寒体质不能过量饮用,否则可能出现不良反应。

通过前人的经验,我们可以知道以茶养身并不简单,要依茶性,且适当而不强饮,从而在“养身”基础上达到静心、习礼、抒情和悟道的“养心”目的。原题:《适量依性茶养身》(作者:李劼)

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