科学饮茶:这11条饮茶禁忌你知道吗?

  来源:说茶网  编辑:南嘉木  2017-11-28 13:38:45

科学饮茶:这11条饮茶禁忌你知道吗?

1、泡茶和品茶环境的禁忌

对于饮茶适宜的品饮环境,历代都有众多的叙述。其中明代冯可宾在《茶录》中提出了不适宜品茶的“禁忌”7条。

(1)“不如法”,是指烧水、泡茶不得法;

(2)“恶具”,是指茶器选配不当,或质次、有玷污;

(3)“主客不韵”,是指主人和宾客口出狂言,行动粗鲁,缺少修养;

(4)“冠裳苛礼”,是指官场间不得已的被动应酬;

(5)“混肴杂陈”,是指大鱼大肉、荤油杂陈,有损茶的“本质”;

(6)“忙冗”,是指忙于应酬,无心赏茶、品茶;

(7)“壁间案头多恶趣”,是指室内布置零乱,垃圾满地,令人生厌,俗不可耐。

2、茶饮健康方面的禁忌

对于饮茶的健康“禁忌”也是不容忽视的。茶叶虽是健康饮料,但与其他任何饮料一样,也得饮之有度,否则过量有害。明代许次纾在《茶疏》中说:“茶宜长饮,不宜多饮。常饮则心肺清凉,烦郁顿释;多饮则微伤脾肾,或泻或寒。”说明饮茶必需适量。喝茶过多,特别是爆饮浓茶,对身体健康不但无益反而有害。下面是我们在饮茶时因注意的几个问题:

(1)不过量空腹饮茶,以免引起“茶醉”

空腹一般不宜过量饮茶,也不宜喝浓茶。尤其是平时不常喝茶的人空腹喝了过量、过浓的茶,往往会引起“茶醉”。“茶醉”的症状是:胃部不适、烦躁、心慌、头晕,直至站立不稳。一旦发生这种情况,只要停止饮茶,喝些糖水,吃些水果,即可得到缓解。

(2)不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物

由于茶叶中的多酚类物质会与这些药物的有效成分发生化学反应,影响药效,所以,不能用茶水服用。诸如补血糖浆、蛋白酶、多酶片等,服用镇静、催眠类药物时,也不能用茶水服用。

(3)妇女“三期”忌饮浓茶

当妇女在孕期、哺乳期、经期时,适当饮些清淡的茶叶,是有益无害的。但“三期”期间,由于生理需要的不同,一般不宜多饮茶,尤其忌讳喝浓茶。

妇女孕期饮浓茶,由于咖啡碱的作用,会使孕妇的心、肾负担过重,心跳和排尿加快,不仅如此,在孕妇吸收咖啡碱的同时,胎儿也随之被动吸收,而胎儿对咖啡碱的代谢速度要比大人慢得多,其作用时间相对较长,这对胎儿的生长发育是不利的。为避免咖啡碱对胎儿的刺激作用,妇女孕期以少饮茶为好。

妇女在哺乳期饮浓茶,有可能产生两种副作用:一是浓茶中茶多酚含量较高,一旦被哺期妇女吸收进入血液后,便会收敛乃至抑制分泌,最终影响哺乳期奶水的分泌;二是浓茶中的咖啡碱含量相对较高,被母亲吸收后,会通过奶汁进入婴儿体内,对婴儿起到兴奋作用,或者使肠发生痉挛,以致出现婴儿烦躁啼哭。

茶叶中咖啡碱对神经和心血管有一定刺激作用,如果妇女经期饮浓茶,将使经期代谢增高,可能会引起痛经、经血过多,甚至经期延长等现象。

(4)冠心病患者需酌情用茶

冠心病患者能否饮茶,须视患者的病情而定。冠心病有心动过速和心动过缓之分。茶中的生物碱,尤其是咖啡碱和茶碱,都有兴奋作用,能增强心肌的机能。因此,对心动过速的冠心病患者来说,宜少饮茶、饮淡茶,甚至不饮茶,以免因多喝茶或喝浓茶促使心跳加快。有早搏或心房纤颤的冠心病人,也不宜多喝茶、喝浓茶,否则会促使发病或加重病情。

但对心动过缓,或窦房传导阻滞的冠心病人来说,其心率通常在每分钟60次以内,可多喝些茶,甚至喝一些偏浓的茶。这不但无害,还可以提高心率,有配合药物治疗的作用。

所以,冠心病患者能否饮茶,要因病而异,不可一概而论。

(5)神经衰弱患者要节制饮茶

对神经衰弱患者来说,一要做到不饮浓茶,二要做到不在临睡前饮茶。这是因为神经衰弱的人,其主要病症是晚上失眠,而茶叶中含量较高的咖啡碱的最明显作用,是刺激神经,使精神处于兴奋状态。

(6)脾胃虚寒者不宜和浓茶

总的来说,茶叶是一种清凉保健饮料,尤其是绿茶,因其性偏寒,对脾胃虚寒者不利。同时饮茶过多、过浓,茶叶中含的茶多酚,会对胃部产生强烈刺激,影响胃液分泌,从而影响食物消化,进而产生食欲不振,或出现胃酸、胃痛等不适现象。所以,脾胃虚寒者,或患有胃和十二指肠溃疡的人,要尽量少饮茶,尤其不宜喝浓茶和饭前饮茶。这类患者,一般可在饭后喝杯淡茶。在茶类选择上,应以喝性温的红茶为好。

(7)贫血患者要慎饮茶

贫血患者能否饮茶,不能一概而论。如果是缺铁性贫血,最好不饮茶。这是因茶叶中的茶多酚很容易与食物中的铁发生化合反应,不利于人体对铁的吸收,从而加重病情的发展。其次,缺铁性贫血患者服的药物,多数为含铁补剂,因此除应停止饮茶外,服时也不能用茶水送服,以免影响药物的作

对其他贫血患者来说,因多数气血两虚,身体虚弱,而喝茶有消脂、瘦身的作用,因此,也以少饮茶为宜,特别是要防止过量或过浓饮茶。

(8)忌饭前大量饮茶

这是因为饭前大量饮茶,一则会冲淡唾液,二则影响胃液分泌。这样,会使人饮食感到无味,而且使食物的消化与吸收也受到影响。

(9)忌饭后立即饮茶

饭后饮杯茶,有助于消食去脂。但不宜饭后立即饮茶。因为茶叶中含有较多的鞣酸,它与食物中的铁质、蛋白质等会发生化学反应,使铁质、蛋白质凝固,从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收,使身体受到影响。

(10)忌饮茶冲泡次数过多、冲泡时间过久的茶

一杯茶,经三次冲泡后,90%以上可溶于水的营养成分和药效物质已被浸出。第四次冲泡时,基本上已没什么可利用的物质了。如果继续多次冲泡,那么,茶叶中的一些镏元素就会被浸泡出来,饮后不利于身体健康。

冲泡时间过久会使茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等氧化变质变性,甚至成为有害物质,而且茶汤中还会滋生细菌,使人致病。因此,茶叶以现泡现饮为上。

(11)忌饮浓茶

由于浓茶中的茶多酚、茶碱的含量很高,刺激性过于强烈,会使人体的新陈代谢功能失调,甚至引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。

(12)吃狗肉忌喝茶

冬天人们非常爱吃狗肉火锅。狗肉不但肉嫩味香,营养丰富,而且热量大,增温御寒能力较强。因此,一些体质虚弱和患有关节炎的人,在严冬季节,多吃些狗肉是有好处的。但是,决不能盲目食狗肉,以免食用了带有狂犬病菌的狗肉,染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,致使大便里的水分减少,这样,大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶。(参考文献——蒋文中教授《普洱茶文化百科》,来源:云茶传习讲坛,图由说茶网拍摄)

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