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世界上第一杯红茶,正山小种!

来源:七茶文化  编辑:I说茶   2019-01-10 14:05:33

世界上第一杯红茶,正山小种!

高山韵味悠然,精选茶树鲜嫩芽叶。诠释四百年时光味道。

东经117°,北纬27°,中国茶叶最具标志性的原产地之一,武夷山桐木村。全世界第一款红茶——正山小种就原产于此。

苍天大树,苔藓毛竹,让这里成为自然保护区。近乎原始生态,苍天大树和低矮灌木相映成趣,毛竹林躲在雾中,若隐若现。

这里被称作“鸟的天堂”,但真正为桐木村带来盛名的,却是茶叶。

作为茶的源头,桐木村颇具盛名。这里是全世界第一款红茶——正山小种的唯一原产地。而海拔1500米的麻粟是桐木村高点上的最高点,原产地中的原产地。

四百年茶中经典,沁人心脾,回甘十足

油松,属松科针叶常绿乔木。拔地而起30米,相当于居住楼房十层的高度。在茶人的眼中,这种松木是制作传统工艺正山小种必不可少的一道独门秘籍。

正山小种最具代表性的松烟香,就藏在这样的木材中,想要做出最为精到的好茶,成就最一流的口感,油松不可或缺。

讲究的老茶人对熏制正山小种的松柴挑选极为讲究,大多选用本地所产的松脂较多的松树心或者根部。

他们坚信,只有这样的木材,才能让茶叶呈现出珍贵的松脂香,同时再包含一丝沁人的蜜香。这种正宗的味道,犹如与生俱来的贵族血统。

世代传统,匠心坚守

无论外界对正山小种有着怎样的区域划分。在当地人看来,唯有桐木村所产,用传统工艺制作出的,具备“松烟香,桂圆味”的红茶,才能被称作“正山小种”。

而那些在桐木村之外,武夷山其他范围内所产的无烟红茶,则被叫作“小种红茶”。至于更远的,在武夷山地区以外的红茶,仅被称作“功夫红茶”。

琥珀色,松烟香,桂圆味,这是判断一流正山小种的唯一标准。只有出自这一片原产地,用传统工艺制作出的红茶,才能被称为真正的“正山小种”。这份大自然偏心的礼物,是桐木村专属的味道。“正山”的名号,代表着原产地的权威。

茶人坚守传统,毕生敬畏自然

极其考究的制作流程,成就正山小种的独特滋味。

正山小种的鲜叶采摘极为讲究,一芽两叶或三叶是正山小种的标准。不同的鲜叶,是不同口感的雏形。有了珍贵的松木,也一定要配上,最珍贵的茶青,一切皆来自地孕天养。

松木燃烧中,低温与高温间的完美平衡来自于茶人多年经验。这是木与火的较量,更是人与茶的涅槃。

热气与松烟,顺着砖缝,喷薄而出,烘烤着架子上层层水筛里的茶叶。要成为具备松烟香,桂圆味的正山小种,必须经历如此的蜕变,茶青体内的味道才能够彻底激活。

归拢茶青,挥发40%水分,这是最佳的揉捻时间。鲜叶的绿色逐渐变暗,叶脉即便扭曲,却也完好。与手工揉捻相比,机器让条索更为紧结均匀。也正因为如此,正山小种的传统工艺,唯独这一环节,被机器替代。

经典的传承,记录着时光的缩影。对于普通大众消费者来说,能不能有更简单的方法,来鉴别真正的正山小种?

味道卡片

味:桂圆味

香:松烟香

色:琥珀色

冲泡建议

水温:90℃

器具:盖碗

产品标签

历史:世界上最早的红茶

产地:福建省桐木关

外形:条索肥实卷曲色泽乌润

叶底:饱满呈古铜色

调饮方法

以牛奶红茶为例:将茶叶放入壶中,用沸水冲泡,浸泡5分钟后,再把茶汤倾入茶杯中,加入适量的糖和牛奶,搅拌调匀,就可做成一杯芳香可口的牛奶红茶。

茶道茶艺

正山小种红茶的盖碗泡法

1、烫杯

将水烧开(注意:整个过程要求水温保持在90~95℃),倒入盖碗和小茶杯中,大约3-5秒后将水倒出,记住必须把水倒干净。

2、投茶、醒茶

向温过的盖碗中投入适量干茶(1包,重约3~4克),盖上盖子后轻摇茶碗,听茶叶碰撞碗壁的声音,片刻后打开盖子,可闻到茶叶散发的缕缕馨香。

3、冲水

向盖碗中注水至8分满,1秒钟后倒出茶汤,这个过程要尽量快些,并记得要把盖碗中的茶汤倒干净,这样做是为了不影响下一泡的口感。

4、分茶汤、观汤色、闻茶香

将茶汤倒入依次排开的小茶杯中,观汤色金黄,闻茶香袅袅。

5、品茶

待茶汤冷热适中时即可举杯入口,需缓缓啜饮,细细品味,领会红茶的真趣,旷心怡神!

6、第二道,注水2~3秒钟后倒出茶汤,三泡之后每泡依次适当延长大概3~5秒钟,

期间水温下降,可以把之前的水再次加热约至90℃再冲泡。上等的正山小种红茶可以反复冲泡十多次。记得正山小种茶汤呈琥珀色为最佳颜色。(来源:七茶文化,图来源:南茗佳人) 

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