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国外红茶有哪些?是如何分类的?

来源:茶学智会  编辑:茶小乖   2018-06-12 14:58:01

国外红茶有哪些?是如何分类的?

红茶,英文为Black tea,起源于中国,红茶传播到国外,以其独特的茶香韵味声名远扬,经过时光的洗礼与沉淀,形成了不同种类。很多时候,面对琳琅满目的红茶种类,往往让人一头雾水。国外红茶如何来分类呢?红茶的分类是一件复杂的事,迄今世界范围没有一个完善的体系。诸如按产地份、按原叶分种类分、按外形分等。在这里我们介绍一种简单的分类方法:习惯上,国外红茶大致可分为两大类,一类是产地茶、另一类是混合茶。

(一)产地茶示例

产地茶,或称为非拼配茶,顾名思义源自某一产区,并且不添加其他地区的茶类加工而成,产地茶往往由于产地及加工的因素形成了自己的独特风格。例如常见的印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地红茶与中国祁门红茶等都是世界知名的产地茶,各产地茶又可以按照等级、形态等有进一步划分。

1.大吉岭红茶

大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。3-4月的一号茶多为青绿色,5-6的二号茶为金黄色且品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。

2.阿萨姆红茶

阿萨姆红茶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,被誉为“茶中之威士忌”,是冬季饮茶的最佳选择。还可与牛奶配合,制成阿萨姆奶茶,别有一番风味。

3.锡兰高地红茶

锡兰高地红茶是对出产于斯里兰卡的红茶的统称,锡兰为英文Ceylon的音译,原意为茶叶,是斯里兰卡的旧称。锡兰高地红茶,主要品种有乌沃茶(或乌巴茶)、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种,其中以乌沃茶(或乌巴茶)最著名。乌沃茶(或乌巴茶)产于山岳地带的东侧,常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),不利茶园生产,以7-9月所获的品质最优。其汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。

4.祁门红茶

祁门红茶,简称祁红,中国工夫红茶的代表,产于山灵水秀的中国皖南地区祁门县境内,中国历史名茶。祁门红茶是红茶中的极品,以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世,位列世界三大高香红茶之一,有“群芳最”、“红茶皇后”“王子茶”等美誉。祁门红茶香气因其复杂而优雅的感受而著称,这种香气似花、似果、似蜜,香中有味,被人誉为“祁门香”;其滋味优雅而平衡,有条不紊、沉着稳健,最适合直接饮用,亦可以与蛋糕、派、日式点心一同食用。

国外红茶有哪些?是如何分类的?

(二)混合茶

混合茶可分为混合调配茶和混合调味茶,混合调配茶就是指用不同产区的茶叶为基础混合出特有的茶品,混合调味茶则是由原产地茶或混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料,或经过特殊的熏香处理制成,例如有英国早餐茶、伯爵红茶、水果红茶等。混合茶种类很多,本文选择几种常见的与大家分享。

1.混合调配茶

混合调配茶,也叫拼配茶,是指各品牌茶品的调茶师以来自不同产区的茶叶(如印度、锡兰、中国等地)为基础,混合调配出属于该品牌特有的茶品,如英国早餐茶、下午茶、晚间茶等,至于这些茶在饮用上的差异,主要是来自于其口感的浓烈或清淡,如清晨饮用的早餐茶口感稍为浓烈厚重,下午茶重香度与优雅感,晚间则轻盈柔顺无负担。

(1)早餐茶

清晨醒来不外乎需要多一点浓烈味觉的刺激,因此英国早餐茶就是采用北印度、锡兰及其它多种香浓茶叶制成,味道强劲,醇厚顺口且浓郁而多变化,适合早餐饮用或加入鲜奶饮用。

(2)下午茶

英式下午茶常常以印度茶、锡兰茶与肯尼亚茶混合,融合成浓郁口感的下午茶,最适合午后悠闲时光饮用。下午茶起源于英国,是一门综合的艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗,一杯暖暖的红茶再加上点心、瓷器、音乐、好心情,可谓生活一大享受。

2.混合调味茶

将原产地茶或上述的混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料,或经过特殊的熏香处理制成,如伯爵茶、桂花红茶、苹果红茶等都属於这类茶饮。近年来更有许多有趣的风味茶出现,如法国香槟煎茶、荔枝红茶、奶油伯爵调味茶等等,都不失为尝试茶饮的选择。

(1)伯爵红茶

伯爵红茶(Earl Grey,或称葛雷伯爵茶),由大吉岭茶及中国大叶茶为基茶,混合具安定效用的佛手柑薰制,流露优雅高贵的气息,加入牛奶风味更是相得益彰,口味无与伦比。

(2)水果红茶

水国红茶选用新鲜水果烘制而成,水果的清香更能衬托出红茶的香醇。香郁苹果、甜蜜草莓、芬芳水蜜桃、清新柠檬,让你享受不可思议的果茶之旅。(来源:茶学智会;作者:小西爱茶)

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