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玫瑰是甜的,玫瑰红茶呢?

来源:三联生活周刊  编辑:I说茶   2018-11-08 11:39:38

玫瑰是甜的,玫瑰红茶呢?

昨天刚刚收到了九月的第一束周配鲜花,火红的玫瑰搭配纯白色的满天星,仿佛一下点燃了生活的斗志与希望,于是兴奋的拍照修图发朋友圈,“被一束玫瑰花点燃的热情九月”。却没想到,小木同学的一句评论彻底浇灭了我的热情,“点燃你的不是玫瑰而是月季。”小木是我的朋友中最懂植物的,我对她的话并不怀疑,于是不禁倒吸了一口冷气,感觉自己被“骗”了好多年!

经过与小木的一番探讨,又借助强大的互联网查证了许多资料,才发现原来老外喜欢把玫瑰月季蔷薇都叫做rose,于是在中文翻译中就出现了“误会”,只被翻译成了玫瑰,而不再有月季、蔷薇之意。

那真正的玫瑰是谁?

植物学上玫瑰也叫刺梅花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰,拉丁文是Rosarugosa。真正的玫瑰花茎部有细小而又紧密的刺,密密麻麻,忽大忽小,没有任何规律,叶子表面会有细小的绒毛,花瓣瓣数较少,一般是几朵花聚集在一根主茎上,若是告白的时候送上一束真玫瑰,怕是要碰钉子的,因为真的不是很好看啊。而月季则恰恰相反,品种繁多,花色、花型变化多端,且有许多表里双色、复色等品种,花型大小不一,从微型月季到大花月季,四季常开,于是它就顶着玫瑰的帽子“招摇过市”了许多年,负责任的说,无论是情人节鲜花“玫瑰”还是文学中象征爱情的“玫瑰”,严格的生物命名其实都是月季。

大马士革玫瑰

玫瑰虽然外形上差了一点,但在实用性上却胜过月季。玫瑰是一种经济型作物,最重要的作用是提取玫瑰精油,另外食物中提到的玫瑰,以及化妆品中所标明的玫瑰成分,大都是植物学上所说的这种真正的玫瑰。说到这里,吃货们一定会想到让人流口水的玫瑰月饼,而女孩子们则会想到梦想拥有的大马士革玫瑰精露,25毫升的玫瑰精露大约在500元人民币左右。

明代卢和在《食物本草》中说:“玫瑰花食之芳香甘美,令人神爽”。除了香气馥郁,令人神爽外,玫瑰花还含有多种微量元素,在欧洲一些地区有将玫瑰直接食用,或者将玫瑰根用来酿酒的历史。

而对于做茶的人来说,玫瑰则是丰富多元茶味的一种选择。玫瑰制茶的方法历史悠久,明代钱椿年编写的《茶谱》中就有详细的记载,将玫瑰花与红茶放在一起冲泡,在红茶的甘甜之外,更有浓郁的玫瑰花香。

玫瑰香气温和,不像茉莉那么强烈,如果说茉莉香是明丽的女高音,而玫瑰香更像中音区,让人自然放松,体贴而舒适。因此玫瑰又有安神养颜的功能,玫瑰精油的香薰能让你舒舒服服睡一觉。而玫瑰的味道则有些甜,云南特产鲜花饼就是用玫瑰做的,自带一股甜香。

1986年的玫瑰红茶

今年6月,在三联生活周刊茶品鉴会上,我们共同品鉴了政和白茶、政和工夫红茶非遗传承人杨丰老师带来的私藏,一款1986年的玫瑰红茶。三十年的时间底蕴沉淀,在入口的瞬间却丝毫没有陈腐的仓储味道,红茶包含着淡淡的玫瑰香气,入口柔和甜蜜,果然好茶终究能经得住时间检验。其实早在年初,我们就已在酝酿做一款高颜值的玫瑰红茶。

这一次在选料上依旧选择政和工夫红茶。福建政和工夫红茶作为闽红三大功夫茶之首,有着肥壮厚实的干茶条索和乌黑油润的色泽外观,口感更是浓香馥郁。

平阴玫瑰

不同的玫瑰花原产地因为其地理环境和气温等自然条件的不同,与政和工夫红茶熏制在一起时会产生不同的味道,最终我们选用了平阴玫瑰。作为中国传统玫瑰的代表,平阴玫瑰花大、瓣厚、色艳,香气也更为浓郁,用来窨制茶叶最合适不过。

玫瑰属于体质型的香花,其芳香物质以游离态存在于花瓣之中,随着花朵的开放,其香气散发逐渐减少。也就是说,即使花朵已经开放,哪怕是干燥了,只要花瓣还在,其花香亦可保持。

这就决定了玫瑰的“颜值”在窨制之后依然可以保持,品尝样品时,当粉嫩的花瓣在热水中伸开缱绻的身姿,开始与红茶配合,共同演绎一场婀娜的舞蹈秀,玫瑰的花香融入红茶的馥郁之中。玫瑰香气、口感温和,花香不抢茶香。

繁忙工作中短暂抽身十分钟,抓一把玫瑰红茶洒在骨瓷杯中,热水一冲,眼前仿佛又大片的花海在随风摇曳,下午茶的“充电”时光便可尽情享受。

玫瑰红茶干茶扔进装有纯净水的密封玻璃罐中,放入冰箱恒温冷藏一宿,第二天就会“变身”成比咖啡更加起作用的醒神佳品。

将冲泡好的玫瑰红茶加入牛奶中,红茶馥郁,玫瑰甘甜,牛奶醇和,好似一位温柔的田螺姑娘,将一份清新营养的早餐搭档送到你的身边。

玫瑰红茶中配上柠檬片,清香甘甜的气息在柠檬的刺激下释放无疑,敏感的舌尖品尝到丝丝清冽,兴奋的一路狂舞。

冰滴玫瑰红茶,大概是玫瑰红茶的冲泡方式中最需要耐得住性子,也最美妙的一种方式了。周末得空了,淘一个精致的玻璃杯,一层冰一层茶,耐心等待冰块融化,冰滴玫瑰红茶也就做好了。

冲茶的方式远不止这些,正如生活是多元的,茶也可以是多元的,在现代人的生活中,茶已经开始扮演越来越重要的角色,而对于玫瑰红茶来说,它既是现代人对于浪漫下午茶的憧憬,更是对于多元生活的探索,是一种可以随心而动的身心体验。(作者:王小懒,来源:三联生活周刊,图片来源:南茗佳人)

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