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古树晒制红茶

来源:百年古树茶友会 编辑:I说茶   2019-05-14 16:51:23

古树晒制红茶

古树晒制红茶,民国传统工艺:民国红茶工艺重视日光萎凋和揉捻,轻揉一次,重揉一次,发酵时间只需1.5-2小时比现代工艺4-6小时短很多,酸度也小很多(因茶叶变红是植物细胞酸化的过程),鲜爽度明显提高,饮后喉头温润腹部暖热;晒干的红茶也没有现代烘干红茶在舌面和喉头的燥热感。猿抱子公司经4年的艰难寻访、试制,首家完整恢复云南民国红茶工艺。民国传统红茶工艺敬请查阅巜中国热带作物第一编》中华民国二十九年初版233丶234页。

暖玉生烟(春红茶),采自胸径30-50cm,树高3-6m,树龄约200-400年的栽培型古茶树,乔木树型,淡泡橘黄明亮,浓泡酒红明亮,玫瑰蜜香、新木香,口感甘甜温润,茶气柔细绵长,茶韵氤氲绮丽、暖玉生烟,有古树茶独有的果胶甜香和厚度。

荼蘼未尽(冬红茶),采自胸径35-55cm,树高3.5-6.7m,树龄约360-560年的栽培型古茶树,乔木树型,淡泡橘黄明亮,浓泡酒红明亮,杯底龙眼蜜香浓郁微带新木香,口感甜厚圆润,由于是12月初做的冬茶,甜度和果胶厚度是一年中最饱满的。茶气柔细绵长,茶韵含蓄典雅、荼蘼未尽。

"荼蘼未尽"荼蘼是春天之后,往往到盛夏才会开的花。古人认为荼蘼花开是一年花季的终结,表示感情也到了尽头。我不愿美好的事物终结,所以取"荼蘼未尽"象征美好的感情绵绵不绝。

醍醐如露(春红茶),采自胸径50-80cm,树高9-12m,树龄约640-1105年的野化古茶树,大乔木树型,淡泡琥珀透亮,浓泡深红透亮,因野化生长的原因有霍香蜜香和松木香,口感清甜甘醇,茶气雄浑豪放,茶韵疏野自然、醍醐如露。

"醍醐如露"巜敦煌变文集·维摩诘讲经文》:"令问维摩,闻名之如露入心,共语似醍醐灌顶。"醍醐为酥酪上凝聚的油,佛教用以比喻一乘教义,也喻佛法精髓和智慧。好的古树红茶饮时有清凉舒适,醍醐如露的感觉。

璎珞非花,采自胸径80-130cm,树高18m以上,树龄约1100-2200年的原始雨林中过渡型古茶树,高乔木树型,极其难得,淡泡金黄晶亮,浓泡宝石红晶亮,杯底蜜兰香和千年古茶树叶片油脂含量高产生的木脂香,口感甘润圆厚,茶气劲健沉着,茶韵风神骨气丶璎珞非花。

"璎珞非花"璎珞原为古代印度佛像颈间的一种装饰,巜妙法莲华经》记载用"金丶银丶琉璃丶砗磲丶真珠丶玫瑰七宝合成众华璎珞",可见璎珞应由民间众宝所成,有"无量光明"之意,与花无关。

碧水丹山(春红茶)采自胸径130cm以上,树高25m以上,树龄不可言说的过渡型古茶树,高乔木树型。淡泡金黄剔透,浓泡宝石红剔透,杯底野蜜香和千年以上古茶树叶片油脂含量高后产生的百花香(木脂香丰厚),口感清甘脂滑,茶气风烟俱静,茶韵超然象外、碧水丹山,是从原始森林中采来的非常稀有的古树茶。

"碧水丹山"是人在碧水丹山中畅游,与山水两两相忘之意/红茶干茶静电除尘四遍,非常干净。经八个月的陈放后,汤水相融,蜜香显现。(来源:百年古树茶友会,图来源:南茗佳人

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